Mangiare una dieta alcalina ha avuto un grande impulso alcuni anni fa, quando le celebrità l'hanno pubblicizzato come un modo per rimanere magri e muscolosi. Ma mentre ci sono benefici per la salute nel mangiare cibi non acidi, specialmente se hai una malattia renale, ciò non significa che dovresti evitare del tutto cibi acidi.
Mancia
Se stai pensando di mangiare cibi non acidi, consulta il tuo medico e assicurati di non perdere vitamine e minerali essenziali.
Frutta e verdura non acide
Quando ti concentri su alimenti a bassa acidità, stai davvero cercando alimenti con un carico a bassa acidità. Ciò significa che producono una risposta negativa del carico acido nel tuo corpo. Questo è principalmente frutta e verdura.
Ecco alcune verdure che producono più di una risposta alcalina nel tuo corpo, secondo uno studio del maggio 2017 sul Journal of Renal Nutrition , e uno studio più vecchio, ma ancora molto apprezzato dell'ottobre 2011 sul Journal of Environmental and Public Health :
- Cetriolo
- Pomodoro
- broccoli
- Melanzana
- Sedano
- cavolo
- cavoletti di Bruxelles
Frutta, succo di frutta e noci che producono un carico acido negativo includono:
- Mele e succo di mela
- albicocche
- Banane
- Ribes Nero
- uva passa
- Succo d'uva
- Ribes Nero
Questo elenco di frutta e verdura meno acide non è certamente un elenco completo. La maggior parte della frutta e verdura quando metabolizzata produce alcali, che neutralizza l'acido attraverso i reni, secondo il Journal of Renal Nutrition .
Cos'è la scala del pH?
La scala del pH misura l'acidità o l'alcalinità di una soluzione, secondo Science Buddies. Gli scienziati usano una scala logaritmica per misurare i livelli di pH, in base a 14, con 7 al centro o neutro. Una soluzione che può produrre o donare ioni idrogeno è considerata acida, con un pH di 1-6, 9. Una soluzione che può accettare ioni idrogeno è considerata alcalina o base, con un pH superiore a 7.
L'acqua pura è neutra, né acida né alcalina, dice Science Buddies. Ma il fluido prodotto negli alimenti può variare lungo la scala. Qualsiasi alimento può misurare acido ma può provocare una reazione alcalina nel tuo corpo. Quindi, se stai cercando una dieta a basso contenuto di acidi, vuoi cercare alimenti che producono alcalini.
Il corpo umano produce fluidi che variano anche lungo la scala del pH, secondo il Journal of Environmental and Public Health . La bile, ad esempio, è in genere compresa tra 7, 6 e 8, 8 lungo la scala del pH, quindi è da neutra a leggermente alcalina. La tua pelle è leggermente acida, tra 4.6 e 6.5. L'urina varia da 4, 6 a 8, a seconda di ciò che mangi, mentre il fluido gastrico, che scompone le proteine, è da 1, 35 a 3, 5, il che significa che è piuttosto acido.
Perché a bassa acidità?
La tipica dieta a basso contenuto alcalino o non acido spesso non specifica carne, latticini, glutine e zucchero. Ci sono alcuni benefici per la salute delle diete che eliminano alcuni di questi alimenti che producono acido, specialmente per i reni, afferma la Polycistic Kidney Disease Foundation, in particolare riducendo il rischio di calcoli renali. Una recensione pubblicata per la prima volta nel 2012 sul Journal of Environmental and Public Health, che è ancora spesso citata, ha scoperto che ci sono benefici per la salute nel concentrarsi su alimenti più alcalini nel corpo.
Non ci sono prove che una dieta alcalina migliori la salute delle ossa o prevenga l'osteoporosi, hanno concluso gli autori. Tuttavia, può essere utile per le tue ossa in altri modi. Gli autori hanno aggiunto che vi è un beneficio per la salute delle ossa nel mangiare più frutta e verdura in una dieta alcalina.
Lo studio ha dichiarato: "L'aumento di frutta e verdura… può giovare alla salute delle ossa, ridurre lo spreco muscolare e mitigare altre malattie croniche come ipertensione e ictus". Gli autori hanno aggiunto che mangiare cibi alcalini nel corpo aiuta ad aumentare l'ormone della crescita, che a sua volta aiuta a cuore, memoria e salute cognitiva.
Uno studio del novembre 2012 pubblicato sulla rivista Osteoporosis International ha concluso che c'è un piccolo ma significativo aumento della massa muscolare per le donne sane che seguono una dieta ricca di alimenti che producono alcalini. Sebbene le proteine siano importanti per la massa muscolare, lo studio afferma che anche frutta e verdura con potassio e magnesio sono importanti.
Frutta e verdura
Piuttosto che concentrarsi su cibi a bassa acidità e frutta non acida, i nutrizionisti del T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies presso la Cornell University suggeriscono di scegliere una dieta ricca di alimenti che producono alcalini come frutta e verdure a foglia verde e di limitare o eliminare gli alimenti che producono un carico acido più elevato, come formaggio, carne, pollo e pesce.
Quindi, invece di concentrarsi sul cambiamento del livello di pH del tuo corpo, è più importante concentrarsi su una dieta sana ricca di verdure, frutta, legumi e cereali integrali per mantenere livelli ottimali di pH del flusso sanguigno. Aiuterai anche i tuoi reni. Nello studio di maggio 2017 sul Journal Renal Nutrition , gli autori hanno concluso che "Ridurre il carico acido della dieta offre un nuovo entusiasmante approccio al trattamento di pazienti con insufficienza renale cronica (CKD)". Uno studio del 2016 sull'Iranian Journal of Kidney Diseases ha concordato che una dieta più acida aiuta a prevenire le malattie renali croniche.
L'American Institute of Cancer Research è d'accordo. I kit di test domestici che misurano il pH delle urine non forniscono informazioni affidabili sul livello di pH del corpo. Invece, concentrati sul consumo di una varietà di frutta, verdura, cereali integrali e fagioli e riduci al minimo la quantità di carne rossa e carni trasformate che mangi.
Dieta a base vegetale
Se hai deciso di concentrarti sugli alimenti a base vegetale, probabilmente ridurrai la quantità totale di acido neutralizzato dai reni, secondo lo studio di maggio 2017 sul Journal of Renal Nutrition . È buono per la salute dei reni, anche se non hai una malattia renale cronica.
I ricercatori dello studio hanno scoperto che se la proteina di soia sostituisce la proteina della carne, la quantità di ammonio escreto nelle urine diminuisce in modo significativo, anche nelle persone senza CKD. L'ammonio è altamente acido. Secondo lo studio, una dieta più a base vegetale altera la flora intestinale, il che può aumentare la produzione alcalina nell'intestino. Questa dieta può anche aiutare a ridurre la pressione sanguigna, che può rallentare la progressione della malattia renale.
Ci sono alcuni frutti e verdure che hanno un effetto alcalinizzante inferiore sul corpo. Gli spinaci, ad esempio, possono aggiungere acido al corpo, hanno scoperto i ricercatori del Journal of Renal Nutrition . Lo stesso vale per barbabietola e bietole. Mirtilli, prugne, prugne e alcune bacche aumentano la secrezione acida, secondo lo studio. Quindi, se stai cercando di ridurre l'effetto alcalinizzante del cibo, concentrati sull'effetto piuttosto che su frutta e verdura meno acide.
I ricercatori hanno affermato che sono necessari ulteriori studi su frutta e verdura e sull'assorbimento degli acidi da parte dell'organismo. Questo assorbimento può anche essere influenzato dal processo di cottura, secondo lo studio del Journal of Renal Nutrition . Quindi fino a quando non ne impariamo di più, gli autori suggeriscono solo di limitare frutta e verdura che sono noti per aggiungere secrezione acida. Quindi lenticchie, fagioli, ceci e mandorle, che aumentano leggermente la secrezione acida, sono incoraggiati come una buona alternativa alle proteine animali.
