Il formaggio a volte ha una cattiva reputazione come alimento ricco di grassi. Il Center for Science in the Public Interest afferma che una dieta ricca di formaggi è in parte la causa delle malattie cardiovascolari negli Stati Uniti. Il formaggio ha anche molti benefici nutrizionali, tuttavia, poiché è una buona fonte di calcio e proteine. Scegliere il giusto tipo di formaggio può aiutare a limitare il consumo totale di grassi.
Guarda il contenuto di grassi
I formaggi grassi sono spesso ricchi di grassi saturi, il che li rende un'inclusione malsana nella dieta quotidiana. Ma consumare regolarmente formaggi a basso contenuto di grassi e risparmiare formaggi ad alto contenuto di grassi per le occasioni speciali può essere un'opzione più sana. Ad esempio, la crema di formaggio leggera o la ricotta sono naturalmente a basso contenuto di grassi. Mangiare questi più spesso rispetto alle varietà ad alto contenuto di grassi, come il formaggio blu o il parmigiano, significa che limiterai il consumo di grassi saturi e modererai il rischio di malattie cardiache.
Scelte ricche di calcio
Tutti i formaggi sono buone fonti di calcio, un minerale essenziale. Il calcio mantiene le ossa e i denti sani mentre aiuta i nervi del corpo a inviare segnali. Scegliere il giusto tipo di formaggio può aiutarti a soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di calcio senza dover mangiare grandi quantità di formaggio. Una porzione da 50 grammi di formaggio Brie ha solo 92 milligrammi di calcio, mentre la stessa porzione di formaggio svizzero ha 480 milligrammi. In alcuni casi, le alternative a basso contenuto di grassi contengono più calcio rispetto alle loro controparti a pieno contenuto di grassi. Una porzione da 1/4 di tazza di ricotta parzialmente scremata ha 136 milligrammi di calcio, mentre la stessa porzione di ricotta integrale ha solo 103 milligrammi.
Scegliendo per il sapore
Un formaggio saporito significa che puoi usare meno formaggio durante la cottura e ottenere comunque la stessa quantità di sapore. Con i formaggi ad alto sapore, un po 'può fare molto per fornire ricchezza e gusto a un piatto. Formaggi come il parmigiano e l'Asiago possono essere utilizzati in piccole quantità per piatti, come stufati, sughi per la pasta e zuppe, dove forniranno una significativa aggiunta di sapore con solo una piccola porzione.
Raw vs. pastorizzato
Realizzati con latte crudo, i formaggi a latte crudo sono legalmente disponibili per la vendita in alcuni stati se sono stati stagionati per un minimo di 60 giorni. Ma la Food and Drug Administration non raccomanda formaggi a latte crudo per donne in gravidanza, bambini o persone con sistema immunitario compromesso. Secondo il Macalester College, i fautori del formaggio a latte crudo sostengono che il cibo è più sicuro di quanto molti pensino che sia perché i formaggi sono prodotti su scala ridotta. Macalester nota che i formaggi a latte crudo contengono agenti patogeni potenzialmente benefici, che altrimenti vengono eliminati durante il processo di pastorizzazione. I formaggi a latte crudo, in generale, hanno un sapore più profondo e più complesso, quindi potresti raccogliere i benefici aggiuntivi di mangiare meno formaggio, portando a un ridotto apporto di grassi e calorie.
