L'indice glicemico è una misura dell'effetto che i carboidrati hanno sullo zucchero nel sangue. Mangiare troppo cibo con un elevato indice glicemico può influire sulla capacità di controllare la glicemia nel tempo. Non essere in grado di controllare la glicemia potrebbe portare a condizioni come il diabete e la sindrome metabolica. La buona notizia è che le mandorle non influenzeranno il livello di zucchero nel sangue.
Mandorle e zucchero nel sangue
Agli alimenti viene assegnato un punteggio in base alla loro capacità di aumentare lo zucchero nel sangue in relazione al glucosio puro, che ha un indice glicemico di 100. Gli alimenti ad alto indice glicemico, come il pane bianco, hanno un punteggio superiore a 70. Gli alimenti a medio indice glicemico, come la farina d'avena, hanno un punteggio tra 56 e 69. Gli alimenti a basso indice glicemico, come le mele, hanno un punteggio di 55 e inferiore. Le mandorle hanno un indice glicemico di 0, il che significa che non influiscono affatto sui livelli di zucchero nel sangue.
