Molte persone affermano che non amano la carne di cervo a causa del gusto "selvatico" della carne. Tuttavia, puoi preparare carne di cervo o di cervo, in modo tale da eliminare il sapore di selvaggina immergendolo in acqua prima della cottura. Rendere appetibile la carne di cervo può fornire alle persone che hanno bisogno di limitare la quantità di grasso nella loro dieta con una valida alternativa alla carne. La carne di cervo non contiene grassi, poiché i cervi immagazzinano il grasso sotto la pelle, rendendo la carne di cervo un taglio molto magro di carne.
Passo 1
Riempi una grande ciotola o un secchio pieno a metà con ghiaccio. Usa cubetti grandi contro piccoli frammenti per evitare che il ghiaccio si sciolga il più a lungo possibile.
Passo 2
Versare tra ¼ tazza e ½ tazza di sale kosher in una brocca e aggiungere 1 litro d'acqua. Mescolare fino a quando il sale non si dissolve nell'acqua.
Passaggio 3
Metti dei tagli di carne di cervo sul ghiaccio. I tagli più piccoli sono migliori perché l'acqua salata attirerà il sangue dai tagli più piccoli di carne di cervo più facilmente dei tagli grandi.
Passaggio 4
Versare la miscela di acqua salata sopra la carne di cervo. Prepara un altro lotto di acqua salata se il tuo primo lotto non copre completamente la carne di cervo.
Passaggio 5
Consentire al cervo di immergersi per 24 ore. Dopo otto ore, rimuovi la carne di cervo e mettila in un nuovo lotto di salamoia.
Passaggio 6
Immergi il cervo nell'aceto bianco per un'ora dopo aver finito di immergerlo nell'acqua salata. Ciò contribuirà a rendere più tenera la carne di cervo e rimuoverà ogni residuo di "gioco".
Le cose che ti serviranno
-
Grande ciotola o secchio
Ghiaccio
Brocca
Sale kosher
aceto bianco
Mancia
Considera di immergere la carne nel latticello anziché nell'aceto per un maggiore livello di tenerezza.
avvertimento
Non riutilizzare mai la salamoia poiché è piena di sangue di cervo.
