L'indice glicemico, o IG, è un metodo di classificazione degli alimenti, da 0 a 100, basato su come influenzano i livelli di zucchero nel sangue. IG più elevati indicano alimenti che causano un aumento della glicemia più elevato e più rapido rispetto agli alimenti con IG inferiori. I diabetici di tipo 1 e di tipo 2 possono trarre beneficio dal consumo di diete a basso indice glicemico perché aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina e possono anche ridurre la resistenza all'insulina. I valori di IG di molti alimenti sono stati scientificamente determinati e registrati, quindi il calcolo dell'IG di un pasto è semplice.
Passo 1
Determina quanti carboidrati ci sono in ogni porzione del tuo pasto. Ad esempio, considera una colazione a base di farina d'avena istantanea e un bicchiere da 8 once di succo d'arancia. Una confezione di farina d'avena istantanea contiene 22 grammi di carboidrati e 8 once di succo d'arancia contengono 26 grammi di carboidrati.
Passo 2
Determina la percentuale di carboidrati che ogni componente del pasto aggiunge al pasto. Dividi i grammi totali di carboidrati per il numero di grammi forniti dal singolo componente per trovare la proporzione di carboidrati per il componente. Ad esempio, ci sono 48 grammi totali di carboidrati nel pasto di succo d'arancia e farina d'avena. Dividi 22 grammi per 48 grammi per determinare che la percentuale di carboidrati dalla farina d'avena è 0, 46 e la percentuale di carboidrati dal succo d'arancia è 0, 54.
Passaggio 3
Moltiplicare le proporzioni per i componenti del pasto per il GI predeterminato di quel componente. Le IG di singoli alimenti possono essere trovate in un database IG online o nella tabella pubblicata da "The American Journal of Clinical Nutrition". Ad esempio, il GI di farina d'avena è 83. Moltiplica 0, 46 per 83 per ottenere 38, 18. Per il succo d'arancia, moltiplicare 0, 54 per il GI di 46 per ottenere 24, 84.
Passaggio 4
Aggiungi i risultati del passaggio 3 insieme. In questo esempio, aggiungi 38.18 e 24.84 per ottenere la somma di 63.02, che è l'indice glicemico totale del pasto.
Le cose che ti serviranno
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Tabella o database degli indici glicemici
Calcolatrice
Matita e carta
Mancia
Aiuta a registrare i calcoli passo dopo passo per ottenere il risultato più accurato possibile.
avvertimento
Non devi fare affidamento esclusivamente sull'indice glicemico per determinare in che modo il tuo pasto influenzerà i livelli di zucchero nel sangue. Metti alla prova lo zucchero nel sangue secondo le istruzioni del tuo medico o dietista registrato.
