I brownies possono essere asciutti per vari motivi, come una preparazione errata, una cottura eccessiva o una conservazione impropria, che può risultare in un dessert duro e poco appetitoso. Fortunatamente, è possibile ammorbidire i brownies induriti e riportarli al loro stato umido e delizioso con pochi accorgimenti.
Mancia
Non lasciare che i brownies secchi o stantii vadano sprecati. Puoi ancora goderteli come condimento per dessert veloce. Ad esempio, impulsare i brownies in un robot da cucina finché non formano briciole grossolane e poi cospargere su gelati o altri dessert.
Evita che i brownies si secchino
La base di tutte le ricette di brownie è la somma degli stessi ingredienti essenziali. Questi includono farina, zucchero, grassi - di solito burro o olio - uova o sostituti delle uova e cioccolato.
La quantità e il rapporto di ciascuno di questi ingredienti può fare un'enorme differenza nel contenuto di umidità del prodotto finito. Misurare correttamente gli ingredienti nella ricetta può aiutare a garantire la giusta consistenza, consistenza e contenuto di umidità.
Un ingrediente primario nei brownies è la farina, che è importante per costruire e mantenere la loro struttura. L'aggiunta di liquido alla farina di grano crea un'interazione che forma il glutine, che funge da agente lievitante in prodotti da forno tra cui i brownies, secondo EatWheat.org. Ma usare troppa farina può ribaltare il rapporto tra umidità e portare a brownies duri e asciutti.
La maggior parte delle ricette di brownie contiene una quantità significativa di zucchero, necessaria per produrre un prodotto leggero e tenero. Se stai contando le calorie, potresti essere tentato di ridurre la dolcezza: una mezza tazza di zucchero semolato contiene 362 calorie, secondo l'USDA. Tuttavia, ridurre troppo il contenuto di zucchero nella ricetta può far sì che i brownies risultino piatti e abbiano un sapore amaro e secco.
L'Università del Massachusetts afferma che la maggior parte delle ricette sarà ancora buona se non riduci la quantità di zucchero più di un quarto o metà di ciò che è richiesto. Sostituisci lo zucchero con dolcificanti artificiali o naturali in polvere, come frutta secca, per aggiungere dolcezza.
Fare attenzione a non cuocere troppo
Cuocere troppo a lungo può anche provocare brownies secchi, duri e persino bruciati. L'uso del tempo e della temperatura di cottura corretti raccomandati dalla ricetta è fondamentale per preservare l'umidità. Una ricetta di brownie simile a una torta pubblicata dal Dipartimento dell'Agricoltura della Virginia Occidentale suggerisce di cuocere i brownies a 325 gradi Fahrenheit per 25 minuti.
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Ricorda che i brownies cuociono più rapidamente nelle padelle di metallo che in quelle di vetro. Inizia a controllare i tuoi brownies quando i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla padella. Inserisci uno stecchino al centro. Volete delle briciole che sono grosse e umide da attaccare allo stecchino.
Se lo stecchino esce pulito, potresti avere brownies esagerati. Toglili dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di servire.
I brownies dovrebbero essere tagliati secondo necessità per evitare che si secchino prematuramente. Tienili ben chiusi con un involucro di plastica e conservati a temperatura ambiente, non in frigorifero, raccomanda i servizi di ristorazione della Utah State University. La bassa umidità nel frigorifero toglierà l'umidità dai brownies lasciandoli friabili e asciutti.
L'eccezione a questa regola è per i brownies che contengono ripieno di crema o crema pasticcera o altri ingredienti deperibili, o se hai usato una glassa contenente latticini o uova. In questo caso, devono essere refrigerati entro due ore, consiglia il Food Marketing Institute.
Brownies induriti ammorbidenti
Potresti essere in grado di reidratare i tuoi brownies stantii usando un forno a microonde. Posizionare i pezzi tagliati su un singolo strato di tovaglioli di carta inumiditi o spruzzati con acqua. Copri i brownies con un altro pezzo di tovagliolo di carta inumidito. Piegare le estremità dell'asciugamano chiuse.
Cuocere a fuoco medio per circa 15 secondi. Se i brownies non sono abbastanza umidi, continua la cottura con incrementi di cinque secondi fino a ottenere il risultato desiderato.
Il metodo provato e vero per ammorbidire lo zucchero con il pane funziona anche per biscotti e brownies. Metti un paio di pezzi di pane bianco sopra i brownies tagliati in un contenitore sigillato, come Tupperware di plastica. Lascialo riposare tutta la notte.
I brownies assorbiranno l'umidità dal pane, secondo l'Iowa State University Extension and Outreach. Il giorno successivo saranno di nuovo teneri.
Un'altra opzione è ammorbidirli nel forno. Fodera una padella con carta pergamena e metti sopra i pezzi di brownie tagliati. Imposta il forno a 300 F.
Metti i brownies nel forno preriscaldato per uno o due minuti. Questo è un metodo semplice e veloce per ravvivare i tuoi brownies secchi, ma assicurati di servirli immediatamente poiché si induriranno rapidamente di nuovo.
