L'eglefino, spesso utilizzato nel menu britannico di pesce e patatine fritte, prospera nell'Oceano Atlantico settentrionale ed è apprezzato per il suo contenuto proteico, ipocalorico e a basso contenuto di mercurio. Cucinare l'eglefino in padella semplicemente in olio d'oliva e aglio massimizza il valore nutrizionale e il sapore di questo pesce bianco.
Mancia
Per una semplice ricetta di pesce in padella, condisci i filetti di eglefino freschi con sale e pepe appena macinato. Soffriggere quattro spicchi d'aglio a fettine sottili in olio d'oliva fino a quando non saranno profumati. Rimuovere l'aglio e cuocere il pesce nell'olio d'oliva per tre minuti su ciascun lato fino a sfaldarlo fino in fondo. Servire condito con aglio.
Come cucinare l'eglefino in padella
Il Marine Stewardship Council elenca l'eglefino come un pesce bianco che fa parte della famiglia del merluzzo. Ha un sapore delicato, polpa soda e consistenza umida. Può essere sostituito al merluzzo in molte ricette, anche se ha un sapore leggermente più dolce. L'eglefino viene venduto fresco, congelato o affumicato. L'USDA rileva che misura favorevolmente dal punto di vista nutrizionale nei confronti di altri pesci.
Se desideri ardentemente il gusto tradizionale del pesce impanato e fritto, ma vuoi evitare il più pesante colpo calorico, prova l'eglefino fritto in olio d'oliva (secondo Harvard Health, l'olio d'oliva per cucinare è considerato salutare per il cuore). Assicurati di condire bene il pesce con sale e pepe prima di cucinarlo e aggiungi aglio per un sapore più salato. L'eglefino è un pesce ideale per friggere in quanto è abbastanza robusto.
Saprai che i tuoi filetti sono completamente cotti quando sembrano opachi nell'aspetto e corrono con succhi bianchi. Si sfaldano facilmente quando vengono toccati delicatamente con una forchetta. Puoi anche usare un termometro a lettura istantanea per sapere se il tuo pesce è cotto. Secondo l'USDA, un termometro per carne inserito nella parte più spessa del filetto dovrebbe leggere 145 F.
Una Ricetta Di Pesce Fritto Croccante
Usa questa ricetta di pesce in padella per creare una cena gustosa. Acquista quattro filetti di eglefino freschi da 5-6 once. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle.
Asciugare i filetti con un tovagliolo di carta. Condisci il pesce su entrambi i lati con sale e pepe appena macinato e posizionalo su un piatto.
Metti una padella antiaderente o in ghisa da 10 pollici a fuoco medio. Aggiungi 5 cucchiai di olio d'oliva. Tagliare finemente quattro grandi spicchi d'aglio e aggiungerli alla padella. Cuocere l'aglio, mescolando spesso, per uno o due minuti, fino a quando non diventa dorato e profumato. Guarda attentamente per assicurarti che l'aglio non bruci. Usando un cucchiaio forato, rimuovere l'aglio e metterlo da parte.
Riporta la padella con l'olio sul fornello e accendi il fuoco. Quando l'olio d'oliva è caldo, posizionare i filetti di eglefino nella padella con la pelle rivolta verso il basso (se i filetti hanno la pelle su di essi). Abbassa il fuoco a medio e cuoci il pesce, sfrigolando, per circa tre minuti fino a quando non diventa dorato e caramellato attorno ai suoi bordi. Capovolgi i filetti e continua a cuocere dall'altra parte per altri tre minuti fino a quando il pesce è dorato, cotto e inizia a sfaldarsi.
Metti ogni filetto di eglefino cotto su un piatto e aggiungi l'aglio cotto e l'eventuale olio d'oliva rimasto su ogni porzione. Servire con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone, se lo si desidera.
