Ci sono molte alternative alla tradizionale farina bianca per fare il pane. Sebbene la farina bianca abbia il più alto contenuto di glutine, non è così sana o nutriente come altre potenziali farine di pane. I metodi di cottura varieranno con diverse farine di pane, quindi sperimenta la sostituzione di altre farine con farina bianca nel pane.
Farina di frumento
La farina di frumento è la più simile per consistenza e sapore alla farina bianca. Secondo il consiglio di Wheat Foods, la farina di grano viene prodotta dall'intera bacca di grano e quindi contiene tutti i benefici nutrizionali della pianta di grano, tra cui fibre, proteine e vitamine E e B. Poiché la farina di grano contiene l'endosperma amido della bacca di grano, lo fa contengono glutine, ma il glutine nella farina di grano è meno concentrato della farina bianca, rendendo il pane leggermente più denso. Mescola la farina di grano con la farina bianca quando fai il pane per un prodotto finale sano e leggero.
Farina Di Segale
La farina di segale viene generalmente utilizzata per produrre pane molto scuro e pesante, tra cui segale e pasta di segale. La segale ha un contenuto glicemico inferiore rispetto al pane integrale, rendendola un'opzione di farina di cottura per i diabetici. La segale è molto ricca di fibre; una tazza di segale cotta ha 26 grammi di fibra. La segale non è priva di glutine, ma poiché ha una concentrazione di glutine inferiore rispetto al grano o alla farina bianca produce un pane più denso.
Farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno viene macinata da semole di grano saraceno, che sono in realtà correlate al rabarbaro. Questa farina ha un sapore forte e amaro da sola ed è spesso utilizzata in prodotti da forno più dolci come frittelle o muffin. La farina di grano saraceno può essere utilizzata per la panificazione, tuttavia. e può fare un pane delizioso se combinato con un dolcificante come zucchero o miele. La farina di grano saraceno è facilmente digeribile ed è priva di glutine. È ricco di fibre e vitamina B.
Farina Di Riso Integrale
La farina di riso integrale è spesso usata per preparare pane senza glutine. Secondo Wheat Free, una risorsa online senza glutine, questa farina è macinata da riso integrale non macinato, rendendola sia altamente nutriente che piuttosto densa. Come per tutte le farine senza glutine, l'uso di questa farina nella preparazione del pane può produrre un pane pesante se non combinato con una farina più leggera. La farina di riso integrale è ricca di fibre e proteine. Quando fai il pane con la farina di riso integrale, cerca la farina più fine disponibile, poiché questa farina può essere piuttosto grintosa.
