L'orzo perlato, che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari, viene sottoposto a una macchina perlatura che lucida lo strato esterno di crusca, lasciando un grano tenero e insipido. L'orzo in vaso o scotch è minimamente lucidato, lasciando un po 'di crusca esterna, un sapore più nocciolato e una consistenza masticabile. L'orzo in vaso, tuttavia, è più difficile da trovare nei negozi e impiega qualche minuto in più per cucinare. Entrambi i tipi di grano forniscono fibre, vitamine e minerali e possono aiutare a ridurre il colesterolo. Sostituisci l'orzo in vaso con perlato in quasi tutte le ricette, tranne i dessert.
Passo 1
Risciacquare accuratamente l'orzo per rimuovere polvere e corpi estranei.
Passo 2
Bollire l'acqua in una casseruola con un rapporto di tre parti di acqua e una parte di orzo. Ad esempio, per 1/2 tazza di orzo, utilizzare 1 1/2 tazze di acqua bollente. Per un sapore aggiuntivo, usa brodo di carne o di verdure al posto dell'acqua.
Passaggio 3
Aggiungi l'orzo e riduci a fuoco lento l'acqua o il brodo. Cuocere per circa un'ora o fino a quando l'orzo è completamente tenero e tutta l'acqua viene assorbita.
Passaggio 4
Aggiungi condimenti, come pepe all'aglio, sale ed erbe, a piacere.
Passaggio 5
Aggiungi l'orzo cotto alle zuppe e agli stufati per una maggiore nutrizione e sapore intenso e come addensante.
Le cose che ti serviranno
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Ampia casseruola con coperchio
Brodo di verdure o di manzo, facoltativo
condimenti
