Mangiare una dieta vegetariana può migliorare notevolmente la salute di alcune persone. La maggior parte delle persone può almeno trarre beneficio dall'inclusione di più cibi vegetariani nella loro dieta. Il consumo di una dieta vegetariana non è così complicato come potrebbe sembrare inizialmente; ci sono molti pasti sani e facili disponibili che non coinvolgono la carne. Alimenti ricchi di proteine come fagioli, cereali integrali e noci possono fornire trame simili alla carne e anche alla maggior parte delle calorie, mentre verdure e frutta contengono molte vitamine e minerali chiave.
Prima colazione
Ci sono una vasta gamma di opzioni per la colazione per i vegetariani. La farina d'avena di fico e lino è un'opzione. È composto da fiocchi di avena, fichi secchi, semi di lino, latte scremato o di soia, acqua e miele. Un'altra opzione salutare per la colazione è un formaggio alle erbe e un bagel di pomodoro. Questo pasto utilizza una ricotta a basso contenuto di grassi, erba cipollina tritata, prezzemolo tritato, basilico tritato, un piccolo bagel integrale tostato e due fette di pomodoro spesse.
Pranzo
Le opzioni per il pranzo per i vegetariani variano da zuppe abbondanti e insalate a panini e burritos. Uno include tacos di fagioli con lattuga, pomodoro e salsa di mele con cannella per dessert. Un'altra opzione è il tofu e gli spinaci sparsi su toast integrali o cracker, con un contorno di insalata di patate e una mela. Un'altra scelta sarebbe il peperoncino vegano con pane di mais e insalata di cavolo fatta in casa con ananas tritato.
Cena
Cene e pranzi possono essere facilmente scambiati con una dieta vegetariana. Esempi di cene vegetariane dal libro "La guida dei dietisti alle diete vegetariane" di Reed Mangels includono fajitas di verdure con zucchine, carote, peperoni e cipolle in tortillas di mais, con un lato di fagioli neri, un'insalata e un cocktail di frutta fresca. Un'altra scelta sarebbe la pasta primavera con broccoli, carote e baccelli di pisello, cavolo al vapore e pane francese. Datteri freschi con noci possono essere consumati per dessert.
Spuntini
Ci sono molti snack che sono sia vegetariani che più sani delle loro controparti di carne. Gli snack facili per le verdure includono le carote immerse nell'hummus o una mela con burro di arachidi o di mandorle. Frankie Avalon Wolfe, nel libro "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian", elenca anche frullati, noci crude, semi e frutta secca come opzioni. Gli avanzi di colazione, pranzo o cena possono anche servire come buoni spuntini.
