Perché un carboidrato sia considerato un buon carboidrato, deve fornire vitamine e minerali oltre al carboidrato. Ancora più importante, un buon carboidrato deve contenere fibre. La fibra è utile per gestire i livelli di zucchero nel sangue, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e creare una sensazione di pienezza. Le patate soddisfano questa definizione in base a determinati parametri, compreso il modo in cui vengono preparate e la quantità consumata. Tuttavia, alcune persone che hanno bisogno di evitare determinati tipi di amidi o alimenti con un elevato indice glicemico dovrebbero limitare il loro consumo di patate.
Vitamine e minerali
La patata soddisfa il buon fabbisogno di carboidrati di contenere vitamine e minerali. Una patata di medie dimensioni contiene più potassio di una banana, circa la metà del valore giornaliero raccomandato di vitamina C e quantità significative di vitamine B-1, B-6 e acido folico. Queste vitamine e minerali sono tutti essenziali, il che significa che il tuo corpo ha bisogno di ottenerli attraverso fonti alimentari.
Fibra
Le patate contengono anche il secondo requisito per l'etichetta "good carb". Contengono fibre. Il database dei nutrienti dell'USDA elenca una patata di medie dimensioni con buccia contenente 3, 8 grammi di fibre, che rappresenta circa il 10 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata. È interessante notare che parte dell'amido nelle patate è "amido resistente", nel senso che resiste alla digestione. Questo succede quando le patate vengono cotte ma poi mangiate fredde, come nell'insalata di patate. Pur non essendo fibra, questo amido resistente agisce in modo simile e può avere benefici per la salute simili.
Benefici addizionali
Le patate sono buone scelte alimentari se stai cercando di ridurre il grasso, il sodio o il colesterolo nella tua dieta perché non contengono queste sostanze. Hanno anche un alto indice di sazietà. Ciò significa che può aiutarti a sentirti pieno senza mangiare troppo.
avvertimento
I benefici delle patate e la loro designazione come un buon carboidrato possono essere negati dal modo in cui sono preparati. Per evitare di perdere sostanze nutritive a causa della cottura o dell'ebollizione, tenere la pelle aperta durante la preparazione del piatto. Anche se la buccia è la soluzione migliore dal punto di vista nutrizionale, se vuoi che la tua patata sia senza pelle, aspetta fino a cottura ultimata per sbucciarla. Inoltre, friggere le patate o prepararle con burro, panna o formaggio grassi trasforma questo alimento sano e senza grassi in un alimento calorico e ricco di grassi da evitare.
Quando un buon carb fa male a te
Attraverso le patate può essere un buon carboidrato per le persone sane, la Harvard School of Public Health suggerisce quante ne mangi a causa del loro alto contenuto di amido digerito rapidamente. Questo amido è simile allo zucchero e ai dolci nel modo in cui influenza i livelli di zucchero nel sangue. Per questo motivo, le persone diabetiche o prediabetiche dovrebbero mangiare solo porzioni limitate di questo ortaggio.
