La bistecca di tri-lombo di manzo, nota anche come bistecca triangolare, viene tagliata dalla regione del controfiletto del manzo. La bistecca tri-tip è generalmente magra, tenera e a prezzi ragionevoli. Poiché la bistecca è relativamente umida, è un buon candidato per grigliare al forno. Fare attenzione a non cuocere troppo una bistecca di tri-tip perché una cottura eccessiva può provocare una bistecca dura e gommosa. Per mantenere umida la bistecca, grigliare la carne prima di tagliare il grasso.
Passo 1
Marinare la bistecca tri-tip in frigorifero per almeno sei ore o durante la notte. Usa una marinata commerciale o creane una tua. Ad esempio, utilizzare marinate semplici come aceto di vino, condimenti per insalata, salsa teriyaki, salsa di soia, salsa di pomodoro o succo di pomodoro o una combinazione di ingredienti. Puoi anche usare panna acida, latte o olio vegetale mescolato con acqua. Marinare la bistecca in un sacchetto di plastica risigillabile o in un contenitore di plastica ermetico.
Passo 2
Accendi la griglia del forno. Lasciar riscaldare la griglia per almeno 10 minuti.
Passaggio 3
Rivestire una griglia con olio vegetale o spray antiaderente. Posizionare la bistecca sulla griglia e cospargerla con condimenti come sale, pepe, aglio in polvere, cumino o peperoncino in polvere.
Passaggio 4
Posiziona la padella sulla griglia superiore del forno. Posizionare la griglia in modo che la carne sia da 3 a 4 pollici sotto l'elemento della griglia. Se la bistecca è di 3/4 di pollice o più sottile, spostare la griglia da 2 a 3 pollici dalla griglia.
Passaggio 5
Cuocere la bistecca alla griglia per 10-15 minuti. Usa delle pinze per capovolgere la bistecca ogni pochi minuti in modo che la carne cucini uniformemente. Non capovolgere la bistecca con una forchetta, perché la foratura della carne provoca la perdita di succhi e asciuga la bistecca.
Passaggio 6
Usa un termometro per carne per verificare che la bistecca sia pronta. Per una bistecca medio-rara, cuocere la carne fino a quando il termometro registra 145 gradi Fahrenheit quando viene inserito al centro della bistecca. Le temperature inferiori a 145 gradi non sono abbastanza calde per uccidere i batteri che possono causare malattie. Per medio-bene, cuocere la carne a una temperatura di 160 gradi. Per mantenere umida la bistecca, evitare temperature superiori a 160 gradi.
Passaggio 7
Trasferisci la bistecca con tre punte su un piatto da portata caldo, usando le pinze. Lasciare riposare la bistecca per circa 10 minuti prima di servire.
Le cose che ti serviranno
-
marinata
Sacchetto di plastica richiudibile o contenitore di plastica ermetico
Padella con griglia
Olio vegetale o spray antiaderente
sale
Pepe
Condimenti aggiuntivi
Pinza
Termometro per carne
Piatto da portata
