Spremere la crostata, i limoni giallo brillante e consumare il succo che ti danno offre numerosi benefici per la salute. Quasi ogni tipo di cucina etnica usa il suo succo di limone come esaltatore di sapidità o ammorbidente. Mentre il succo di limone è abbastanza astringente, è anche molto rinfrescante, ricco di vitamina C e contiene composti che possono aiutare a prevenire il cancro.
Vitamina C
I limoni e il loro succo sono ricche fonti di vitamina C. Una porzione di 50 grammi di succo di limone fresco, o leggermente inferiore a 1/4 di tazza, fornisce 23 milligrammi di vitamina C - oltre il 33 percento del valore giornaliero raccomandato, o DV. La vitamina C, come le vitamine A ed E, è un antiossidante che supporta la funzione del sistema immunitario. Inoltre, aiuta a proteggere le cellule dai radicali liberi, che possono causare danni significativi. I radicali liberi sono atomi carichi che si formano quando determinate molecole interagiscono con l'ossigeno, secondo il National Cancer Institute. Reagiscono con le membrane cellulari e il DNA all'interno delle cellule, compromettendone la funzione. Le cellule danneggiate sono il primo passo che porta allo sviluppo del cancro. La scelta di una dieta ricca di antiossidanti, da frutta e verdura, svolge un ruolo nella prevenzione del cancro.
limonoidi
Limoni e lime contengono composti che combattono le malattie noti come limonoidi. Il corpo umano è in grado di assorbire prontamente uno specifico limonoide a lunga durata noto come limonina, secondo il Servizio di ricerca agricola statunitense. Sia i limoni che i lime contengono quasi la stessa quantità di limonina della vitamina C. I risultati di uno studio della cultura del 2001 riassunto in "Nutrizione e cancro", hanno rivelato che questo composto, a una concentrazione di 100 microgrammi / mililitro, era efficace nell'inibire parzialmente la crescita delle cellule tumorali ovariche umane e indurre la morte delle cellule tumorali al seno.
Tre anni dopo nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry", i ricercatori hanno scoperto tre nuovi limonoidi. Due di questi limonoidi, obacunone e deoxilimonina, hanno ridotto significativamente il numero e l'onere dei tumori del cavo orale indotti dal 25 al 50 percento.
marinate
Mentre il grill all'aperto è un metodo di cottura popolare, a basso contenuto di grassi e salutare per il cuore, non è privo di rischi per la salute. Esistono due classi di sostanze cancerogene, o agenti cancerogeni, presenti in alte concentrazioni nelle carni alla griglia. Le ammine eterocicliche, o HCA, si formano quando pesce, pollame, manzo e maiale vengono cotti ad alte temperature. Idrocarburi policiclici aromatici, o IPA, si formano sulla superficie della carne con razzi di fumo e fiamme, che si verificano quando il succo della carne gocciola sulla fonte di calore, secondo il sito web del Cancer Project.
Esistono metodi per ridurre al minimo la formazione di questi composti. Uno di questi metodi sono le carni marinate nelle marinate che contengono antiossidanti, in particolare erbe, aceti, olio d'oliva, spezie e succhi di agrumi, come il limone. Secondo la Purdue University Animal Sciences, questo aiuta a inibire la formazione di agenti cancerogeni sulla carne grigliata.
