Come una carota, le piccole foglie verdi di un ravanello daikon sostengono una grande radice commestibile. Alcune radici di daikon crescono fino a 50 libbre, ma la radice non è l'unica parte commestibile. Puoi mangiare tutte le parti di un ravanello daikon, compresi i verdi. I ravanelli Daikon sono originari dell'Asia orientale, dove le culture cinese e giapponese usano le radici e le verdure come parte della loro dieta regolare. Molte persone li usano anche per aumentare l'appetito, trattare i disturbi di stomaco e come integratore quotidiano per una buona salute.
Varietà e Sapore
Esistono molte varietà di ravanello daikon, ognuna delle quali presenta alcune variazioni nel gusto, nella dimensione della radice, nel colore e nella forma. Il ravanello daikon più comune ha una grande radice bianca cilindrica. Poiché producono un olio simile alla senape, le radici di ravanello daikon e le verdure hanno un sapore leggermente piccante.
Conservazione
Le radici e le verdure Daikon si conservano meglio se separate. Se acquistato in gruppo, basta tagliare le verdure dalle radici e lavarle con acqua fresca. Lasciare scolare le verdure o asciugarle in una centrifuga per insalata. Metti le verdure in un sacchetto di plastica o in un barattolo di vetro all'interno del frigorifero. Per mantenerli più freschi, aggiungi un tovagliolo di carta umido per aumentare l'umidità all'interno del contenitore. Le verdure fresche possono tenere fino a una settimana in condizioni ottimali, ma possono iniziare ad appassire e ingiallire in pochi giorni.
Preparazione
Prepara le verdure daikon in una varietà di piatti e incorporale nella tua dieta tutte le volte che lo desideri. Usa i germogli di daikon o le piccole verdure di daikon crude nelle insalate fredde o sui panini. Tritare e cuocere leggermente a vapore verdure più grandi da aggiungere a verdure cotte o riso o piatti di pasta. Aggiungi le verdure tritate crude alla padella calda, la zuppa o il riso e attendi qualche minuto prima di servire. Le verdure Daikon possono anche funzionare come sostituti di spinaci, cavoli o bietole cotti.
Nutrizione
Poche calorie, i ravanelli daikon contengono elevate quantità di diverse vitamine e sostanze nutritive tra cui vitamina C, potassio, vitamina A e manganese. Forniscono anche calcio, ferro, fibre, vitamina E, vitamina B-6 e magnesio. Mangia daikon verdi crudi o leggermente al vapore per evitare il degrado dei nutrienti e l'aggiunta di grassi nel processo di cottura. Come tipo di verdura crocifera, i verdi di ravanello daikon offrono anche composti che combattono il cancro, chiamati glucosinolati.
