Il salmone affumicato è una delicata prelibatezza tanto versatile quanto gustosa. Puoi usare il salmone affumicato nei piatti per qualsiasi pasto dalla colazione a uno spuntino a tarda notte. I modi in cui puoi includere il salmone affumicato nel tuo menu sono illimitati quanto la tua immaginazione, ma alcuni metodi di cottura sono più efficaci per preservarne la consistenza rispetto ad altri. Il salmone affumicato in padella è un modo eccellente per scaldarlo e far risaltare la sua dolcezza salata naturale senza cambiare la sua morbidezza che si scioglie in bocca.
Fatti di salmone affumicato
Il salmone affumicato è il salmone crudo che è stato salato in acqua salata e quindi affumicato. Si differenzia da lox, che è semplicemente in salamoia, sebbene i termini siano spesso usati in modo intercambiabile. Mentre è ricco di acidi grassi omega-3, che promuovono la salute del cuore, il salmone affumicato dovrebbe essere servito come trattamento occasionale. Una porzione da 3 once contiene solo 99 calorie, ma offre anche poco meno di 700 milligrammi di sodio, che è molto. In effetti, l'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di sodio a soli 1.500 milligrammi al giorno, in modo che la porzione di salmone affumicato ne consumi quasi la metà.
Fatti di padella
La padella è praticamente la stessa tecnica di cottura del soffritto. Tecnicamente, saltare significa "saltare" e si riferisce a ciò che fa il cibo quando lo chef solleva la padella e la sposta in un movimento controllato improvviso che lancia il cibo di circa un centimetro nell'aria e lo gira. Quando si frigge, si gira il cibo con una spatola o una forchetta anziché gettarlo in giro. Il salmone affumicato è allo stesso tempo leggero e un po 'appiccicoso, quindi la padella è preferibile provare un autentico soffritto.
Procedura
Per friggere il salmone affumicato, di solito è meglio aggiungerlo a un piatto come aroma alla fine del tempo di cottura. Taglia il salmone affumicato a pezzi delle dimensioni della prima sezione del pollice e spargili sopra le uova strapazzate con cipolle o salsa di panna per la pasta. Lascia che il salmone assorba il calore dal cibo che è quasi cotto piuttosto che farlo entrare direttamente in contatto con la padella. Se devi friggere il salmone da solo, metti un po 'di olio d'oliva o vino bianco sul fondo della padella per evitare che si attacchi o si secchi.
Avvertenze
Il salmone affumicato è già in qualche modo essiccato dal processo di affumicatura. Cucinarlo troppo a una temperatura troppo alta può seccarlo ancora di più. Poiché il salmone diventa sgradevolmente difficile da masticare quando è essiccato, non allontanarti da una padella che contiene salmone. Se il salmone affumicato inizia a diventare molto scuro o raggomitolarsi ai bordi, inizia a seccarsi.
