Il colesterolo è un tipo di lipide che serve diversi scopi necessari nel tuo corpo, come produrre vitamina D nella pelle, riparare le membrane cellulari e produrre ormoni. Tuttavia, troppo può essere dannoso per la salute del cuore e del cervello. Alcuni oli da cucina contengono colesterolo mentre altri sono privi di colesterolo e prendere nota di queste differenze può aiutarti a scegliere l'olio giusto per te e la tua famiglia.
Oli da cucina grassi animali
Gli oli da cucina a base di grassi animali contengono colesterolo. Un cucchiaio di strutto, ad esempio, contiene 12 milligrammi di colesterolo. Ciò si traduce in 4 per cento dei 300 milligrammi di adulti sani di colesterolo che dovrebbero limitarsi a ogni giorno e il 6 per cento dei 200 milligrammi di colesterolo che dovrebbero seguire ogni giorno una dieta a basso contenuto di colesterolo. Un cucchiaio di burro contiene 31 milligrammi di colesterolo e un cucchiaio di grasso di pancetta ha circa 12 milligrammi.
Oli da cucina tropicali
Gli oli da cucina tropicali, come cocco e palma, sono privi di colesterolo. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di colesterolo, questo rende questi oli più attraenti, ma sono ricchi di grassi saturi. Poiché una dieta ricca di grassi saturi può, come troppo colesterolo, aumentare il rischio di malattie cardiache, è importante prestare attenzione anche a questo. Inoltre, una dieta ricca di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue anche se il cibo stesso non contiene colesterolo.
Oli da cucina vegetali
Gli oli da cucina vegetali sono la soluzione migliore quando si tratta di oli da cucina e problemi di colesterolo. Questi oli, che includono oliva, colza, soia, cartamo e girasole, sono a basso contenuto di grassi saturi e non contengono colesterolo. Gli oli contengono anche grassi insaturi, compresi i grassi mono e polinsaturi, che in realtà aiutano a ridurre il livello di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache se usati al posto di oli che contengono grassi saturi, secondo l'American Heart Association.
Fare la tua scelta
Optare per oli liquidi perché hanno un contenuto di grassi saturi inferiore rispetto agli oli da cucina solidi a temperatura ambiente, come burro e strutto. Usa una piccola quantità di olio liquido per friggere e rosolare i cibi, raccomanda l'American Heart Association. Sostituisci anche i grassi solidi, come l'accorciamento, con oli liquidi nel riso, fritture, salse alla panna, zuppe e ricette di prodotti da forno.
