I probiotici sono vari ceppi di batteri presenti negli alimenti fermentati o coltivati che possono favorire la salute dell'apparato digerente, gestire allergie e asma e favorire il sistema immunitario. Fonti comuni di probiotici sono yogurt e altri prodotti caseari come il kefir, che contengono colture vive di batteri benefici. I vegani, che non mangiano prodotti di origine animale, potrebbero avere difficoltà a includere i probiotici nella loro dieta. Ma ci sono diverse fonti vegetali di probiotici che possono essere incluse come parte di una dieta vegana.
Prodotti di soia fermentata
I prodotti fermentati di soia vengono prodotti quando una coltura batterica viene aggiunta a una base di semi di soia. Tali culture possono essere aggiunte anche ad altri alimenti, come i cereali. I batteri vengono aggiunti per aumentare il contenuto nutrizionale degli alimenti e questo processo è stato parte di varie culture in tutto il mondo per secoli. I prodotti fermentati di soia contenenti probiotici comprendono miso e tempeh, nonché le salse fermentate di soia tamari e shoyu. Lo yogurt a base di latte di soia coltivato può anche essere una buona fonte di probiotici.
Verdure Sottaceto
Le verdure che sono state marinate o fermentate usando colture batteriche oltre al sale e ad altre spezie possono essere una fonte non animale di probiotici per i vegani. Esempi includono kimchi, prugne sottaceto fermentate giapponesi, zenzero sottaceto e sottaceti fermentati con sale anziché aceto.
Tè Kombucha
Il Kombucha è un tè nero che è stato fermentato aggiungendo zucchero, lievito e batteri, inclusi i "batteri buoni" che compongono gli organismi probiotici. I sostenitori di Kombucha affermano che la presenza di batteri nel tè aiuta la digestione e rinforza il sistema immunitario allo stesso modo dei cibi tradizionali contenenti probiotici. Poiché è possibile utilizzare un'ampia varietà di diversi lieviti e ceppi batterici per produrre il kombucha, è importante cercare le marche di tè che hanno testato i loro prodotti, escludendo la presenza di "batteri cattivi" noti per causare infezioni.
Considerazioni sulla salute
Poiché i probiotici esistono naturalmente all'interno del tuo corpo, gli esperti ritengono che il consumo di alimenti che contengono probiotici sia sicuro. Ma l'assunzione di probiotici può provocare reazioni allergiche e lievi problemi digestivi come disturbi di stomaco, gonfiore e diarrea. Se decidi di assumere integratori probiotici anziché o in aggiunta a cibi probiotici, tieni presente che questi integratori non sono regolati dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti e la loro qualità ed efficacia potrebbero essere sconosciute. Dovresti parlare con il tuo medico prima di assumere qualsiasi integratore, specialmente se prendi altri farmaci.
