Potresti aver sentito parlare della dieta estrema di Chris Voigt, direttore esecutivo della Commissione per le patate dello Stato di Washington, che si è impegnato a mangiare nient'altro che patate per un periodo di 60 giorni. Per soddisfare le sue esigenze caloriche, Voigt aveva in programma di mangiare 20 patate al giorno. Alla luce di ciò, viene messa in discussione la validità dell'affermazione secondo cui mangiare patate cotte a freddo può migliorare la perdita di peso.
Storia delle patate
Le patate furono importate per la prima volta in Europa nel XVI secolo. Ci vollero altri 150 anni prima che la patata venisse stabilita come coltura base. Oggi, i più alti consumatori pro capite di patate risiedono nell'Europa centrale e orientale.
Benefici dietetici
Le patate sono praticamente prive di grassi e forniscono un'ottima fonte di fibre. Le patate forniscono anche vitamina C, vitamine B1 e B6 e sono una fonte significativa di potassio.
Amido resistente
Il vantaggio principale di mangiare patate cotte a freddo è l'amido resistente - RS. Una forma insipida di fibra, RS aiuta nella perdita di peso a causa del suo lento tasso di assorbimento nell'intestino tenue. Questo fa sì che la maggior parte della maggior parte della dieta di RS passi come escrementi. Quando le patate vengono cotte, poi l'amido raffreddato e resistente forma cristalli stretti. Questi cristalli si rompono quando la patata viene riscaldata. Questo lento assorbimento ti dà anche la sensazione di sazietà per un periodo più lungo, riducendo l'assunzione di cibo.
Uno studio del 2004 "Nutrizione e metabolismo" ha mostrato un aumento dell'ossidazione dei grassi nel consumo del pasto con RS. È stato inoltre dimostrato che l'ossidazione è sostenuta da una dieta quotidiana contenente RS, suggerendo che una dieta che includa cibi ricchi di RS può aiutarti a controllare il tuo peso.
suggerimenti
Con una varietà quasi infinita, l'insalata di patate fredde è limitata solo dai tuoi gusti personali. Un'ulteriore considerazione dovrebbe essere data agli ingredienti, ma le ricette attente alle calorie sono abbondanti.
Avvertenze
Le patate non dovrebbero essere considerate una singola fonte di cibo, secondo Barry Swanson, professore reggente e direttore ad interim della School of Food Science presso la Washington State University e l'Università dell'Idaho. Le patate sono alte sull'indice glicemico, il che non è utile per coloro che lottano per mantenere i livelli di zucchero nel sangue e l'alta concentrazione di potassio può essere tassativa per i reni. Una dieta a base di patate sarebbe anche priva di nutrienti essenziali, come la vitamina A.
