La dieta Atkins si basa sull'idea che il corpo umano, privato dei carboidrati, è costretto a bruciare i grassi per produrre energia. Introdotta dal Dr. Robert Atkins negli anni '70, la dieta Atkins in quattro fasi richiede ai follower di consumare tra 20 ge 100 g di carboidrati al giorno, a seconda della fase e del livello di attività fisica della dieta. Alcune persone a dieta Atkins usano le cotiche di maiale per imitare i cibi ricchi di carboidrati non consentiti dalla dieta.
Nutrizione
Le cotiche di maiale, o chicharrones in spagnolo, sono pezzi di pelle di maiale fritta. Diete tradizionali tendono ad evitarli a causa del loro alto contenuto di grassi - circa 10 g di grassi e 160 calorie per 1 oz. servendo. I seguaci di Atkins e altre persone a dieta a basso contenuto di carboidrati, tuttavia, premiano le cotiche di maiale perché non contengono assolutamente carboidrati e contribuiscono con circa 18 g di proteine alimentari per oncia.
Merendina
Le cotiche di maiale sono croccanti e leggere, con un sapore vagamente di pancetta che varia di intensità in base alla marca. Alcuni produttori offrono varietà aromatizzate come barbecue o sale e aceto. Le cotiche di maiale sono un'opzione per le persone a dieta Atkins che cercano una soluzione salata croccante e salata senza ricorrere a opzioni ad alto contenuto di carboidrati come patatine fritte - un no-no definito a 14 g di carboidrati per oncia. Se scegli una varietà aromatizzata su cui fare uno spuntino, controlla l'elenco degli ingredienti per i carboidrati nascosti: potrebbero esserci zuccheri nel condimento.
impanare
I forum online a basso contenuto di carboidrati abbondano di ricette che impiegano cotiche di maiale macinate in sostituzione della panatura. Puoi macinare le cotiche in un robot da cucina o inserendole in un sacchetto con cerniera e schiacciandole con un mattarello. Per una versione a basso contenuto di carboidrati di pollo fritto, ad esempio, immergi i pezzi di pollo in un tradizionale lavaggio all'uovo al latticello, quindi rivestili con briciole di cotenna e friggi come al solito. Puoi usare un trattamento simile per maiale, pesce e verdure. Se puoi risparmiare alcuni carboidrati, mescola alcuni cucchiai di farina di soia, parmigiano grattugiato o miscela di cottura a basso contenuto di carboidrati con le scorze per creare una panatura con una consistenza più ricca.
Altri usi
Le cotiche di maiale schiacciate possono sostituire briciole di pane e altri condimenti carichi di carboidrati su casseruole e cibi preparati gratinati. Alcuni cuochi sono diventati ancora più fantasiosi: una ricetta di crosta di pizza che circola su una varietà di siti Web a basso contenuto di carboidrati utilizza cotenne di maiale, uova, mozzarella e parmigiano cotte in una padella per pizza antiaderente. Puoi anche usare le cotiche di maiale macinate per aiutare a legare le polpette o creare un ripieno di pollame a basso contenuto di carboidrati.
