Ci sono molte idee sbagliate comuni riguardo a latte, digestione, intolleranze e allergie. Il tuo corpo utilizza enzimi digestivi nello stomaco e nell'intestino per aiutarti a digerire le proteine del latte; enzimi supplementari o altri integratori alimentari non hanno alcun effetto aggiuntivo. Inoltre, non hai bisogno di ulteriore aiuto per digerire le proteine del latte; non è possibile avere un problema specifico con la digestione delle proteine del latte.
Digestione
Il processo di digestione - abbattendo le grandi molecole nutritive del cibo che mangi in molecole più piccole - dipende dall'acqua, dall'acido e dagli enzimi digestivi. Diversi enzimi digestivi aiutano con la digestione di diversi composti nutritivi. Ad esempio, usi enzimi chiamati amilasi per abbattere l'amido, mentre gli enzimi chiamati lipasi abbattono il grasso. Le proteine del latte - e tutte le altre proteine alimentari - sono scomposte dagli enzimi della proteasi.
Le proteasi
Tu secreti gli enzimi proteasi dalle cellule del rivestimento dello stomaco e anche dal pancreas, afferma la dott.ssa Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana". Le cellule dello stomaco secernono proteasi nello stesso stomaco, mentre il pancreas secerne i suoi enzimi digestivi nell'intestino tenue. Mentre gli enzimi sono specifici per quanto riguarda i tipi di molecole che digeriscono, le proteasi non possono distinguere tra le proteine del latte e le altre proteine alimentari. Non hai enzimi specifici per la digestione delle proteine del latte.
Allergie e intolleranze
Alcune persone hanno intolleranza al latte, mentre altre hanno vere allergie al latte. L'intolleranza è dovuta all'incapacità di digerire gli zuccheri, non le proteine, nel latte e puoi trarre beneficio dagli enzimi supplementari. Un'allergia al latte deriva dal sistema immunitario che reagisce alle proteine del latte come organismi invasori, con sintomi molto più gravi di quelli associati a un'intolleranza, secondo MayoClinic.com. Un'allergia, tuttavia, non ha nulla a che fare con l'incapacità di digerire il latte.
