La pasta è un prodotto raffinato a base di cereali, che contribuisce a un'alimentazione equilibrata. Sebbene i cereali forniscano nutrienti essenziali, come magnesio, potassio e selenio, il processo di raffinamento riduce molti di questi nutrienti essenziali, secondo il numero di maggio 2011 del "Journal of Nutrition". L'elevata quantità di carboidrati nella pasta può influire sui livelli di zucchero nel sangue e causare danni alla salute. Ci sono glutine nella pasta, che alcune persone non riescono a digerire. Consultare il proprio medico per seguire una dieta equilibrata per una buona salute.
Cereali integrali
I prodotti a base di pasta contengono farina raffinata, che ha rimosso la crusca e il germe dal grano. Sebbene la pasta fornisca carboidrati complessi, vitamine e minerali, i prodotti integrali sono migliori fonti di questi nutrienti. Secondo il "Journal of Nutrition", i cereali integrali hanno ancora la crusca e il germe intatti, fornendo fibre essenziali che aiutano la digestione e ti fanno sentire più a lungo. Riso integrale, orzo, quinoa o pasta a base di grano integrale sono preferibili alla pasta a base di farina bianca raffinata.
Carboidrati
La pasta è ricca di carboidrati o carboidrati, che rilasciano insulina nel flusso sanguigno. L'insulina è chiamata "ormone della fame", che fa scattare la voglia di mangiare e fa sì che l'energia del cibo venga immagazzinata come grasso, secondo il Dr. Richard Heller e il Dr. Rachel Heller, coautori di "The Carbohydrate Addicts Diet". Mangiare troppa pasta può causare forti voglie di cibi ricchi di carboidrati. Se consumati in grandi quantità, i carboidrati possono causare un aumento di peso e creare un effetto montagne russe sui livelli di insulina, osserva Hellers.
Glutine
Il glutine è una proteina presente in segale, grano e orzo. Le persone con intolleranza al glutine, a volte chiamata celiachia, evitano qualsiasi alimento a base di grano, inclusa la pasta. Puoi trovare pasta senza glutine a base di riso, mais e altri cereali. Simile nel gusto e nella consistenza della pasta di grano, la pasta senza glutine è anche ricca di carboidrati e consumata al meglio in porzioni moderate, secondo Hellers.
Equilibrio
Una dieta che contiene proteine, frutta e verdura insieme a cibi ricchi di carboidrati, mantiene stabile lo zucchero nel sangue e previene il rilascio di troppa insulina. Questo è preferibile alle diete centrate sulle proteine che limitano fortemente i carboidrati e mancano di fibre, vitamine e minerali necessari contenuti negli alimenti a base vegetale, secondo l'American Heart Association. Consultare il proprio medico prima di apportare modifiche alla propria dieta.
