L'arrosto di filetto mignon, noto anche come filetto di manzo, è il muscolo tenero dalla zona della sella della mucca. Questo muscolo non viene usato frequentemente, con conseguente arrosto molto tenero. Mentre gli arrosti di filetto mignon possono essere grigliati o brasati, sono spesso cotti perché sono arrosti piccoli e magri che si cuociono rapidamente sulla griglia. La dimensione normale per un filetto di mignon è da 2 a 4 libbre, rendendo la carne una dimensione ideale per un'elegante cena in famiglia.
Passo 1
Preriscalda il forno a 450 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Prendi il filetto mignon arrosto dal frigorifero e lascialo riposare fino a quando raggiunge la temperatura ambiente, o 72 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Taglia il grasso in eccesso dall'arrosto. Se l'arrosto ha ancora il muscolo a catena, o un lembo di carne lungo e sottile, attaccato tagliatelo e riservatelo per un uso diverso.
Passaggio 4
Strofinare l'arrosto di filetto con olio d'oliva e aglio, se lo si utilizza. Metti la carne nella teglia.
Passaggio 5
Mettere la teglia nel forno e cuocere l'arrosto di filetto mignon per 15 minuti. Arrostire il filetto per alcuni minuti ad alta temperatura farà dorare l'esterno, creando una crosta salata.
Passaggio 6
Ridurre il calore a 325 gradi Fahrenheit e continuare a cuocere l'arrosto di filetto per altri 20 minuti.
Le cose che ti serviranno
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2-lb. filetto mignon arrosto
Coltello
1/4 di tazza di olio d'oliva
5 spicchi d'aglio tritati, facoltativi
Teglia
Piatto da portata
Termometro per carne
avvertimento
Gli arrosti di filetto mignon cucinati oltre il mezzo saranno più asciutti e duri.
