I cereali sani possono essere il fondamento di una dieta equilibrata e il grano saraceno, o il kasha, può valere la pena provare come alternativa al tuo grano normale. Puoi usare il grano saraceno per un contorno o casseruole, oppure utilizzare la farina di grano saraceno al posto della farina di grano nei pancake e altri prodotti da forno. Il grano saraceno non è necessariamente più sano del grano normale e l'approccio migliore è quello di mangiare una varietà di cereali integrali e fortificati come parte della dieta.
Calorie e Macronutrienti
Ogni tazza di grano saraceno fornisce 583 calorie e ci sono 628 calorie in una tazza di grano duro, rosso, invernale, che è il più comune negli Stati Uniti Il grano saraceno ha 23 grammi di proteine e 6 grammi di grassi, e il grano ha 24 grammi di proteine e 3 grammi di grassi per tazza. Il grano è quasi privo di grassi saturi e il grano saraceno ha solo 1 grammo ed entrambi i cereali sono privi di colesterolo. Entrambi i cereali sono ricchi di carboidrati, con 122-136 grammi per tazza.
Fibra alimentare
Il grano saraceno fornisce 17 grammi di fibra alimentare per tazza e il grano rosso duro invernale ha 23 grammi. Le fibre alimentari possono ridurre il rischio di malattie cardiache perché riducono i livelli di colesterolo LDL cattivo nel sangue e buone fonti sono verdure, frutta, fagioli, noci e cereali integrali. Cerca di ottenere almeno 14 grammi di fibra alimentare per ogni 1.000 calorie che mangi, secondo le Linee guida dietetiche del 2010 del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti.
Vitamine nel grano
Il grano saraceno e il grano rosso integrale sono entrambi ricchi di vitamine del gruppo B tra cui niacina, acido folico, tiamina e acido pantotenico. Queste vitamine sono essenziali per il metabolismo energetico e la salute del cuore. I cereali raffinati raffinati, come la farina bianca fortificata a base di grano, possono essere importanti nella tua dieta perché forniscono tiamina, niacina, riboflavina e acido folico extra, secondo le Dietary Guidelines del 2010 del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti.
Minerali di grano
Il grano saraceno ha 782 milligrammi di potassio e il grano ha 697 milligrammi di potassio per tazza, ed entrambi i chicchi sono naturalmente quasi privi di sodio. I pani di lievito possono essere fonti comuni di grano nella dieta e sono ricchi di sodio. Una dieta ricca di sodio e povera di potassio può causare ipertensione e aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Il magnesio è un altro minerale essenziale per una sana pressione sanguigna e una tazza di grano saraceno ha 393 milligrammi, mentre il grano ha 242 milligrammi. Il grano saraceno ha 3 milligrammi di ferro e il grano ha 6 milligrammi, rispetto a un valore giornaliero di 18 milligrammi di ferro.
