Le patate viola che trovi nel negozio di alimentari di solito provengono dalla famiglia delle patate dolci - la varietà di arance - piuttosto che dalle patate dolci. Le patate dolci viola al forno sono un delizioso contorno che può migliorare la tua salute riducendo l'infiammazione e lo stress ossidativo.
Mancia
Cuoci le patate viola proprio come faresti con le patate dolci. Sbucciateli e arrostiteli in un forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit con un po 'di olio, sale e pepe.
Che cosa sono le patate dolci viola?
Tutte le patate dolci provengono dalla famiglia della gloria mattutina, afferma la Harvard Medical School. Queste radici differiscono dagli ignami, che sono tuberi commestibili e amidacei. In realtà, non sono affatto "patate". Le patate bianche, come Russet o Idaho, appartengono alla famiglia della belladonna e hanno un diverso trucco botanico.
Le patate dolci viola di Stokes sono una varietà di patate a buccia viola e polpa viola originarie della Carolina del Nord. Sono densi e tendono ad avere una consistenza leggermente più secca rispetto ai tipi arancioni di patata dolce. Puoi anche trovare altre varietà di patate dolci viola. Questi includono i seguenti:
- Okinawa, che è beige all'esterno e color lavanda all'interno. Hanno una consistenza cremosa e sono un ingrediente standard nella torta hawaiana chiamata Haupia. Usali in questa ricetta di LIVESTRONG.com: Hummus di patate dolci viola.
- Le patate dolci Murasaki, o patate dolci giapponesi, sono bianche all'interno ma hanno la buccia viola.
- Ube è, infatti, un igname viola all'interno e marrone all'esterno. Per il loro sapore naturalmente dolce, sono un ingrediente comune nei dessert asiatici.
Tutte queste varietà possono essere cotte al forno o al vapore allo stesso modo.
Valori nutrizionali porpora della patata dolce
La Harvard Medical School spiega che le patate dolci viola contengono un unico fitochimico noto come antociani.
BioMed Research International ha pubblicato una recensione nell'ottobre 2015, dimostrando che i composti fenolici, i flavonoidi e gli antociani nelle patate dolci viola mostrano effetti anti-infiammatori e anti-cancro. Le antocianine vantano anche proprietà antidiabetiche e antimicrobiche.
L'Università della California osserva che una tazza di patate dolci viola cotte contiene circa 500 milligrammi di antociani - quasi la stessa quantità in una tazza di mirtilli.
Frieda's, uno dei principali rivenditori di patate dolci di Stokes, osserva che una porzione da 3, 8 once fornisce 130 calorie, 28 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine. Riceverai anche il 2 percento del valore giornaliero di vitamina A e il 20 percento del valore giornaliero di vitamina C, oltre a un po 'di ferro e calcio.
Confronta questo con una patata dolce media che, secondo l'USDA, vanta 127 calorie, 23, 5 grammi di carboidrati, 2, 3 grammi di proteine e 3 grammi di grassi in una porzione da 4, 1 once. Questi amidi hanno un valore nutrizionale simile, ma le patate dolci sono più elevate di antiossidanti e altri composti bioattivi.
Cuocere una patata dolce viola
A differenza dei loro cugini arancioni che sono spesso decorati con zucchero di canna, marshmallow o sciroppo d'acero, le patate dolci viola sono deliziose da sole - con solo un po 'di burro, sale e pepe.
L'Università della California suggerisce di cuocere le patate dolci viola dopo averle lavate e strofinate bene. Mettere in forno preriscaldato a 375 ° F fino a quando sarà tenero. Per la maggior parte delle patate di medie dimensioni, ciò richiede circa un'ora.
Quando le patate sono morbide, dividerle aperte e top con una piccola cucchiaiata di burro e condimento. Puoi anche goderteli con un'ulteriore spremuta di succo di lime e coriandolo fresco tritato.
: Le patate dolci non hanno quasi svantaggi a meno che tu non abbia una storia di calcoli renali
Quando usi patate dolci viola in prodotti da forno, come pane o torte veloci, gli antociani responsabili del loro colore possono reagire con bicarbonato di sodio e lievito, dando loro una tonalità blu o verde. A volte, questi antiossidanti possono far diventare rossi i tuoi prodotti da forno, spiega Maryland Grows.
