A meno che tu non stia catturando il tuo salmone da solo, o il pesce sia stato congelato rapidamente non appena è stato estratto dall'acqua, è possibile che il tuo salmone abbia un sapore di pesce. Ma ci sono alcuni suggerimenti che possono rimuovere il gusto di pesce dal salmone.
Salmone e salute
Secondo la Seafood Nutrition Partnership, gli americani mangiano più frutti di mare, incluso più salmone. In effetti, il salmone è la seconda scelta di pesce più popolare negli Stati Uniti, preceduta solo da gamberetti.
Il salmone può essere così in cima alla lista a causa dei suoi benefici per la salute. Questo pesce grasso è ricco di acidi grassi omega-3, che sono grassi essenziali che supportano la salute del cervello e del cuore. L'American Heart Association raccomanda di mangiare pesce grasso come il salmone due volte a settimana per ridurre il rischio di infarto o ictus.
Il salmone è anche povero di calorie, ricco di proteine e un'ottima fonte di molti nutrienti essenziali necessari per una buona salute. Secondo l'USDA, una porzione da 3 once di salmone dell'Atlantico selvatico cotto ha:
- 155 calorie
- 22 grammi di proteine
- 7 grammi di grassi
- 30 percento del DV per rame
- 72 percento del DV per selenio
- 108 percento del DV per la vitamina B12
- 47 percento del DV per la vitamina B6
Sfortunatamente, il salmone è una fonte di mercurio. L'eccessiva esposizione al mercurio è tossica e può influire sul sistema nervoso, digestivo e immunitario. Per ottenere i benefici per la salute senza assumere troppo mercurio, Harvard Health Publishing consiglia di consumare non più di 6 once di salmone a settimana.
Fresh is Best
Il salmone può offrire molti benefici per la salute, ma molte persone hanno difficoltà a mangiare il pesce sano a causa del suo sapore di pesce. Per rimuovere il gusto di pesce dal pesce, devi assicurarti che ciò che stai acquistando sia il più fresco possibile. Secondo l'estensione dell'Università del Minnesota, il pesce ha un sapore di pesce a causa della cattiva gestione.
Quando acquisti pesce fresco, annusalo prima di portarlo a casa. Il pesce fresco non dovrebbe avere odore di pesce. Dovrebbe avere un odore fresco e la polpa dovrebbe essere soda, non molliccia. Quando acquisti pesce congelato, evita eventuali confezioni contenenti brina o cristalli di ghiaccio, il che indica che il pesce potrebbe essersi scongelato e quindi essere ricongelato.
Una volta a casa, riponi il salmone strettamente avvolto nella parte più fredda del frigorifero e pianifica di cucinarlo quel giorno. Se non sei in grado di preparare immediatamente il salmone, metti il pesce in un sacchetto per congelatore ben sigillato e congelalo subito. Il pesce congelato può essere conservato per un massimo di sei mesi nel congelatore ed è consigliabile scongelare il pesce durante la notte in frigorifero.
Mentre il salmone fa sicuramente una scelta di pesce salutare, potrebbe essere ancora troppo pesce per alcune persone. Secondo gli esperti alimentari di On the Gas, il pesce meno pescoso per coloro a cui non piacciono i pesci sono il passera, la tilapia, il merluzzo e il salmerino alpino.
Rimuovere il gusto di pesce dal salmone
Se il tuo salmone è ancora troppo pesce, ci sono trucchi di cottura che possono aiutare a ridurre il gusto di pesce. I professionisti di Epicurious consigliano di immergere il pesce nel latte per 20 minuti prima della cottura. Le proteine nel latte si legano agli odori di pesce e li rimuovono, lasciando dietro di sé un pesce più dolce, più luminoso e più pulito.
Se hai già cucinato il tuo salmone, spremere il limone fresco sul pesce può aiutare ad aggiungere freschezza al sapore e opacizzare il pesce. Puoi anche creare varie salse da servire con il salmone per eliminare il sapore di pesce dal pesce.
Prepara una salutare salsa di aneto mescolando yogurt greco senza grassi con aneto fresco, succo di limone e aglio e servi sopra il salmone cotto. Oppure crea una salsa al burro e limone a base di burro, succo di limone fresco, scalogno tritato e vino bianco, saltato a fuoco medio fino a quando gli scalogni sono cotti.
Puoi anche aggiungere una glassa di miele dolce o zucchero di canna al tuo salmone prima di cucinare per migliorare il sapore per coloro che hanno un momento più difficile con il sapore di pesce del pesce. Oppure cerca ricette di salmone che soddisfino i tuoi gusti per migliorare il sapore del tuo pesce.
