Tutti i peperoni dolci iniziano come peperoni verdi, che sono sia commestibili che nutrienti in questa fase. A seconda della varietà, i peperoni verdi lasciati sulla vite maturano in peperoni gialli, rossi, arancioni, viola o persino marroni. Le tre varietà più popolari sono i peperoni gialli e rossi più miti, insieme ai peperoni verdi più giovani e leggermente pungenti. I loro diversi colori di pigmento si traducono in una notevole differenza di nutrienti. Le affermazioni di fama dei peperoni gialli includono il loro gusto dolce e l'alto contenuto di vitamina C.
Nutrizione Generale
Una porzione da 100 g di peperoni gialli freschi, che equivale a circa 2/3 di tazza di peperoni tritati, contiene 27 calorie e senza grassi, colesterolo o sodio. Le verdure leggermente dolci contengono 6 g di carboidrati. Una porzione fornisce anche circa 1 g ciascuno di proteine e fibre alimentari.
Vitamina C
Il principale contributo del peperone giallo al tuo pasto deriva dal suo contenuto di vitamina C. Una porzione da 2/3 di peperoni gialli fornisce 184 mg, ovvero il 306 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina C. La vitamina è un antiossidante che rafforza il sistema immunitario. Ottenere quantità adeguate di vitamina C può aiutarti a ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. La vitamina costruisce anche collagene, un componente importante della pelle sana e della cartilagine. Poiché la cottura riduce il contenuto di vitamina C degli alimenti, i peperoni gialli crudi o leggermente saltati sono le opzioni di servizio più salutari.
Vitamina B-6
Riceverai l'8 percento della vitamina B-6 di cui hai bisogno per il giorno da una porzione di 2/3 tazze di peperoni gialli. Tutte le vitamine del complesso B promuovono una sana funzionalità epatica, nonché occhi, pelle e capelli sani. Gli alimenti ricchi di vitamine del gruppo B aiutano anche a convertire i carboidrati che mangi in energia. La vitamina B-6 è anche uno dei nutrienti responsabili del controllo dell'amminoacido omocisteina, i cui alti livelli sono ritenuti associati a malattie cardiache. La vitamina B-6 promuove anche una sana funzione cerebrale e la produzione di ormoni e può aiutare a combattere la nausea mattutina, la sindrome premestruale e la depressione.
folato
Una porzione di peperoni gialli fornisce il 7 percento del valore giornaliero di folati, una vitamina B. Il nutriente è particolarmente importante per le donne in gravidanza perché supporta una crescita fetale sana. Come il B-6, il folato controlla i livelli di omocisteina, che può ridurre il rischio di malattie cardiache. Potrebbe anche alleviare la depressione in alcune persone e ridurre le possibilità di sviluppare alcuni tumori.
Altri nutrienti
Una porzione da 2/3 di peperoni gialli freschi contribuisce con almeno il 2 percento di vitamina A, tiamina, niacina e vitamina B-5 di cui hai bisogno ogni giorno. Otterrai anche almeno il 2 percento dei valori giornalieri di ferro, magnesio, fosforo, potassio, rame e manganese.
confronti
Tutti i peperoni popolari sono eccellenti fonti di vitamina C, ma i peperoni gialli sono il re di questo nutriente cruciale. I peperoni gialli offrono tre giorni di vitamina, rispetto ai due giorni che forniscono i peperoni rossi e il valore di un giorno che offrono i peperoni verdi. Per la vitamina A, i peperoni rossi sono il motore del gruppo, fornendo il 63 percento del valore giornaliero di vitamina A, rispetto al 7 percento del valore giornaliero di peperoni verdi e il 4 percento di peperoni gialli. I peperoni rossi e verdi hanno il doppio della fibra rispetto ai peperoni gialli, sebbene i peperoni gialli siano leggermente più alti nel ferro. Tutti e tre i peperoni hanno un contenuto minerale simile.
