Per una persona con diabete, la massima priorità è monitorare il suo apporto totale di carboidrati al giorno e mantenere il livello di glucosio nel sangue entro parametri sicuri. Attraverso un attento monitoraggio della sua alimentazione, una persona con diabete può ridurre significativamente il rischio di sviluppare complicanze del diabete come danni ai nervi, malattie cardiache, ictus, problemi agli occhi e danni ai reni. Le lenticchie sono una buona scelta per un pranzo a basso contenuto di carboidrati, perché sono ricchi di fibre e quindi aiuteranno a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Carboidrato
Secondo Amy Campbell, dietista registrato ed educatore certificato per il diabete presso il Joslin Diabetes Center, avere il diabete non significa che ci siano alcuni alimenti da evitare. Le persone con diabete possono mangiare gli stessi alimenti delle persone senza diabete; l'avvertenza è che i diabetici devono controllare l'assunzione di carboidrati nel corso dell'intera giornata. Una tazza di lenticchie cotte contiene 39, 86 g di carboidrati, il che la rende un'opzione a basso contenuto di carboidrati per un pasto di mezzogiorno che non farà saltare il budget di carboidrati per la giornata.
Fibra
Le lenticchie sono anche molto ricche di fibre, il che le rende una scelta particolarmente buona per i diabetici. Il corpo non digerisce le fibre, quindi non provoca un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Secondo il Joslin Diabetes Center, i diabetici possono sottrarre il numero di grammi di fibre in un dato alimento dal loro carboidrato totale. Una tazza di lenticchie cotte contiene 15, 6 g di fibre, il che pone l'apporto netto di carboidrati per un pranzo a base di lenticchie a basso contenuto di carboidrati a 24, 26 g.
Proteina
Le lenticchie forniscono anche una buona quantità di proteine a basso contenuto di grassi, che possono essere utili per i diabetici vegetariani e per quelli che vogliono perdere peso. Un pranzo di lenticchie ricco di proteine può aiutarti a riempirti in modo da non mangiare troppo più tardi nel corso della giornata. Una tazza di lenticchie cotte fornisce 17, 86 g di proteine. L'American Diabetic Association raccomanda ai diabetici di includere le lenticchie nel menu più volte alla settimana.
considerazioni
Le lenticchie sono salutari per un pranzo a basso contenuto di carboidrati per qualcuno con diabete; tuttavia, il controllo delle porzioni è fondamentale per i diabetici. Le lenticchie sono classificate come carboidrati, quindi mangiarne troppe in una sola seduta influirà sui livelli di glucosio nel sangue. Quindi limitare le porzioni per tenersi un passo avanti nella gestione efficace del diabete.
