A differenza della sua controparte precotta, la salsiccia di bratwurst cruda è proprio ciò che implica il nome: carne cruda che deve essere riscaldata a sufficienza per un consumo sicuro. Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, deve essere riscaldato a una temperatura di almeno 165 gradi Fahrenheit. Puoi grigliare i collegamenti, quindi cucinare separatamente le verdure di accompagnamento - come aglio, cipolle, funghi e peperoni. Il bratwurst in padella o brasato ti offre il meglio di entrambi i mondi: un modo per cucinarlo alla doneness desiderata incorporando altri ingredienti nella stessa padella.
Passo 1
Rivestire la padella con una padella spray, o scaldare il burro o l'olio a fuoco medio fino a quando è caldo ma non fumare. Posizionare il bratwurst nella padella, lasciando molto spazio tra loro e scottarli su tutti i lati fino a quando non diventano marroni medi, circa 2-3 minuti ad ogni giro. Pungere leggermente le salsicce per liberare un po 'di grasso durante la cottura.
Passo 2
Aggiungi circa 2 tazze di acqua, birra o sidro duro o una combinazione di 1 parte di acqua e 1 parte di birra o sidro, in modo che il liquido arrivi a metà dei lati delle salsicce.
Passaggio 3
Portare il liquido a fuoco lento ma non bollente, poiché ciò potrebbe causare la divisione della salsiccia. Cuocili per circa 15 minuti, girandoli spesso per esporre tutti i lati al liquido di cottura. Cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto e il bratwurst non si attaccherà alla padella. Rimuovi la salsiccia su un piatto da portata e cuoci le verdure di condimento nei gocciolamenti caldi fino a quando diventano tenere e leggermente dorate.
Passaggio 4
Riporta le salsicce nella padella e scaldale per uno o due minuti in più, o fino a quando diventano leggermente dorate e croccanti. Usa un termometro per carne per confermare che i marmocchi sono cotti completamente fino a una temperatura sicura. Togli la padella dal fuoco e servi immediatamente le salsicce.
Le cose che ti serviranno
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Padella larga e pesante a fondo piatto
Olio vegetale, olio d'oliva, burro o pan spray
Coltello affilato
Pinza
Acqua, birra o sidro
Forchetta
Verdure a scelta
Mancia
Ridurre la quantità eliminando la bruciatura iniziale e omettendo la birra; aggiungere semplicemente acqua nella padella per iniziare il processo di cottura. Fai bollire le salsicce per circa 10 minuti, pizzicandole con un coltello per rilasciare il grasso nel liquido. Scolare il liquido e posizionare le salsicce su tovaglioli di carta per drenare. Rivestire la padella con spray da cucina e soffriggere eventuali verdure di condimento fino a quando non sono teneri. Riporta i marmocchi nella padella e cuocili per altri 10 minuti o fino a dorarli. Servire immediatamente
Servire il bratwurst su involtini secondari conditi con verdure scottate e crauti, se lo si desidera. O servire bratwurst con cavolo bollito e patate novelle novelle al vapore condite con burro fuso, prezzemolo fresco tritato e sale e pepe. Per una sorpresa autunnale, soffriggere le fette di mela sbucciate nella padella e servire la salsiccia e le mele su spaghetti all'uovo caldi.
