Dannon yogurt e Lifeway kefir, due marchi popolari di prodotti lattiero-caseari coltivati e fermentati, presentano differenze che possono renderti più parziale l'uno rispetto all'altro. Sia lo yogurt che il kefir sono buone fonti di calcio, potassio, vitamine del gruppo B e proteine. Possono essere più facili anche per le persone intolleranti al lattosio. I marchi introducono differenze che vanno oltre le somiglianze e le differenze nei prodotti stessi, però.
coltura
La coltura è il processo di aggiunta di batteri o cereali al latte per creare rispettivamente yogurt o kefir. Il numero e il tipo di culture e fasi coinvolte influiscono su ciò che finisce nell'intestino e su come il tuo corpo risponde a ciascun alimento. Lo yogurt viene bollito e raffreddato, prima che vengano introdotti batteri da uno yogurt separato. Il Kefir viene coltivato aggiungendo grani di kefir vivi al latte fresco. Dannon contiene Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, entrambi batteri salutari e probiotici. Lifeway contiene una colonia simbiotica di circa 30 diversi tipi di batteri e lieviti.
intestino
Lo yogurt fa bene all'intestino quando sono presenti, vivi e attivi batteri Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Quando questo è vero, questi batteri puliscono l'intestino e alimentano altri batteri amici nell'intestino, anche se devi mangiare yogurt ogni giorno per mantenere queste culture. La National Yogurt Association fornisce un sigillo che certifica la presenza di colture di yogurt attive e vive. La maggior parte degli yogurt Dannon mostra questo sigillo. Le culture di Kefir si stabiliscono nel tuo intestino, quindi non devi riempirle altrettanto frequentemente. I batteri uccidono continuamente i batteri cattivi, curano le ulcere esistenti e migliorano il sistema immunitario.
Digestione
Il processo di fermentazione rende lo yogurt Dannon e il kefir Lifeway più facili da digerire se sei intollerante al lattosio. Lo yogurt viene fermentato a 100 ° F per circa 8 a 16 ore. Kefir è fermentato a temperatura ambiente per 12 a 48 ore. Questo processo di fermentazione consente l'attivazione di enzimi che scindono il lattosio, lo zucchero presente in natura nei prodotti lattiero-caseari che crea allergie in alcune persone. Kefir può essere più facile da digerire, perché utilizza cagliate più piccole e la sua gamma più ampia di batteri può abbattere più lattosio.
additivi
Mentre entrambi i prodotti hanno molti benefici, il kefir Lifeway anticipa lo yogurt Dannon come scelta più salutare grazie agli additivi nello yogurt Dannon. Lifeway addolcisce i suoi prodotti al gusto di frutta con zucchero di canna e talvolta aggiunge vitamine A e D alle sue formule. Dannon, d'altra parte, aggiunge amido di mais, glutine, aspartame, fruttosio, pectina e gelatina. La gelatina, anche se kosher, può essere derivata da pesce, manzo o maiale.
