Buongustai e nutrizionisti lodano il potente avocado. La polpa ricca di nutrienti di questo frutto è sia deliziosa che nutriente: un vero e proprio win-win. Ma che dire del seme o della fossa di avocado?
Mentre probabilmente hai visto persone macinare il seme in un frullato o mescolarlo in un'insalata, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che non dovresti mangiare nocciole di avocado perché potrebbero presentare alcuni rischi per la salute.
Mentre i semi di avocado contengono alcuni componenti nutrienti e salutari, come fibre, amido, grassi salutari, potassio, vitamine A, C ed E e una serie di sostanze fitochimiche biologicamente attive, puoi ottenere queste prelibatezze da numerosi altri alimenti che sono noti per essere sicuro.
Che dire dei presunti benefici per la salute di Avocado Seeds?
L'idea di mangiare semi di avocado ha iniziato a guadagnare terreno sui social media nel 2016, in gran parte a causa di un video virale che mostra come asciugare e polverizzare i semi. Gli appassionati di solito aggiungono i semi polverizzati a un frullato, succo verde o altri alimenti per mascherare il gusto leggermente amaro.
Le persone che promuovono i potenziali benefici per la salute del consumo di semi di avocado citano spesso una recensione del 2013 pubblicata sulla rivista Current Pharmaceutical Design . La frase selezionata dalla ciliegia citata spesso dall'articolo afferma che "I semi di avocado possono migliorare l'ipercolesterolemia ed essere utili nel trattamento dell'ipertensione, delle condizioni infiammatorie e del diabete".
Sembra fantastico, vero? Ma se qualcosa sembra troppo bello per essere vero, di solito è così. Nota l'uso della parola "may" nell'affermazione, un modo compatto di dire forse - o forse no.
Una lettura attenta dell'intero articolo rivela che gli autori hanno esaminato precedenti studi di laboratorio e su animali che suggerivano i suddetti possibili benefici per la salute associati agli estratti di semi di avocado. Nessuno degli studi ha coinvolto il consumo dei semi stessi e, cosa ancora più importante, nessuno ha coinvolto l'uomo. Gli autori hanno concluso che la ricerca rivista era promettente ma molto preliminare e sono necessarie ulteriori ricerche. Hanno anche affermato che la sicurezza degli estratti di semi di avocado deve essere valutata.
avvertimento
Finora non sono stati condotti studi sull'uomo che dimostrino che il consumo di semi di avocado conferisca benefici per la salute e che la sicurezza del consumo dei semi non sia stata valutata.
Tossico o no?
La tossina vegetale persina è presente in alte concentrazioni sia nei semi che nelle foglie di avocado. La persina è nota per causare effetti tossici e forse persino la morte in una varietà di animali tra cui bovini, cavalli, pecore, capre, topi, ratti, conigli, cavie e alcuni uccelli, secondo il Manuale veterinario Merck. Dati questi effetti sugli animali, cosa potrebbe potenzialmente fare la persina alle persone?
Ad oggi, i possibili effetti tossici della persina non sono stati studiati nell'uomo. Tuttavia, studi di laboratorio hanno dimostrato che la persina induce la morte cellulare nelle linee cellulari di carcinoma mammario e ovarico, come riportato nel numero di dicembre 2013 del British Journal of Cancer e nel numero di giugno 2016 di Investigational New Drugs , rispettivamente.
Le cellule tumorali in questi esperimenti sono state esposte a concentrazioni di persina molto più elevate di quanto ci si aspetterebbe dal consumo di quantità relativamente piccole di semi di avocado. Tuttavia, questi risultati pongono la domanda: quali effetti ha la persina sulle cellule umane sane? Per il momento, semplicemente non lo sappiamo. Tuttavia, un rapporto di studio del novembre 2013 pubblicato sullo Scientific World Journal dà credito all'esercizio di cautela quando si tratta di mangiare semi di avocado. I ricercatori hanno scoperto che alte dosi di estratto di semi di avocado erano letali per i topi.
Inoltre, i semi di avocado contengono diverse sostanze chimiche note come antinutrienti, tra cui saponine, tannini, ossalato e acido fitico. Come suggerisce il nome, queste sostanze chimiche riducono o bloccano l'assorbimento di nutrienti e micronutrienti dal sistema digestivo nel flusso sanguigno. Secondo la Harvard TH Chan School of Public Health, le interferenze specifiche per gli antinutrienti presenti nei semi di avocado includono:
- Saponine: riduzione complessiva dell'assorbimento dei nutrienti
- Tannini: ridotto assorbimento di ferro
- Ossalato: ridotto assorbimento di calcio
- Acido fitico: ridotto assorbimento di ferro, zinco, magnesio e calcio
A causa degli antinutrienti nei semi di avocado, aggiungerne un po 'a un frullato ricco di nutrienti, una bevanda a base di succo o altri alimenti potrebbe effettivamente renderlo meno nutriente piuttosto che più - non quello che probabilmente stavi cercando.
Quindi, dovresti mai mangiare il seme di avocado?
Mentre occasionalmente aggiungere una piccola quantità di semi di avocado al tuo cibo potrebbe non causare danni significativi, perché rischiare con qualcosa che non è stato considerato sicuro per il consumo umano? Perfino la California Avocado Commission - un gruppo di pubbliche relazioni e difesa che promuove gli avocado per conto dei coltivatori della California - raccomanda di attenersi alla polpa della frutta e di non mangiare il seme.
Innumerevoli cibi deliziosi e sicuri possono fornirti gli stessi nutrienti salutari presenti nei semi di avocado a partire dall'ovvio primo contendente, la polpa di avocado. Fornisce notevoli quantità di grassi salutari per il cuore (principalmente monoinsaturi), fibre, potassio e vitamine A, C ed E, nonché minori quantità di altri nutrienti e sostanze fitochimiche salutari. Oltre a gustosi guacamole e toast di avocado, la polpa di avocado può essere utilizzata in numerosi piatti salati e dolci.
I nutrienti presenti nei semi di avocado che invece puoi ottenere da alimenti sicuri:
- Fibra: fagioli, cereali integrali, semi, noci, porri, datteri e bacche
- Potassio: fagioli, semi, noci, barbabietole, patate, fichi, datteri, platani, rabarbaro e kiwi
- Vitamina A: fegato animale, frattaglie, patate dolci, carote, zucca, dente di leone e senape, cavoli, spinaci e albicocche
- Vitamina C: guaiave, kiwi, arance, papaia, fragole, peperoni, porri, cavoli e broccoli
- Vitamina E: germe di grano, olio di girasole e mandorle, noci e semi
- Grassi monoinsaturi: oli vegetali e di noci, noci di macadamia, nocciole e noci pecan
Le possibilità culinarie che utilizzano questi e altri cibi salutari sono limitate solo dalla tua immaginazione (e forse dalla tua abilità culinaria). Stai al sicuro e divertiti!
