La bistecca di maiale è un taglio di carne prelevato dalla porzione di spalla del maiale e la carne di quest'area può essere piuttosto dura. Per questo motivo, marinare la carne prima di cucinarla è un modo per rendere la carne tenera e più facile da mangiare se non si utilizza un metodo di cottura lento. La bistecca di maiale dovrebbe essere marinata per almeno 4 ore per i migliori risultati, ma la marinatura della carne per più di 24 ore può causare la rottura della carne e dovrebbe essere evitata.
Passo 1
Estrarre la bistecca di maiale dal frigorifero e sciacquarla con acqua fresca e pulita per eliminare eventuali batteri che potrebbero essersi accumulati sulla superficie della carne.
Passo 2
Metti la bistecca di maiale sul fondo di un grande contenitore per alimenti con una parte superiore aderente. Spennellare la bistecca di maiale con olio vegetale o olio extra vergine di oliva e condire la bistecca di maiale su entrambi i lati con sale kosher e pepe nero macinato a piacere.
Passaggio 3
Aggiungi 1 tazza d'acqua e 1 tazza di succo d'arancia nel contenitore. Mescola il composto e lancia la bistecca di maiale per ricoprirli completamente. La bistecca di maiale deve essere completamente immersa nel liquido di marinatura.
Passaggio 4
Metti la parte superiore sul contenitore e metti il maiale in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Passaggio 5
Estrarre il contenitore dal frigorifero e lasciare scolare la bistecca di maiale in uno scolapasta per cinque minuti. Asciugare la bistecca di maiale con salviette di carta, scartandole mentre si procede fino a quando la carne è completamente asciutta. Cuocere la bistecca di maiale come desiderato.
Le cose che ti serviranno
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Bistecca di maiale cruda
Grande contenitore per alimenti con piano aderente
Pennello alimentare
Olio vegetale o olio extra vergine di oliva, per la spazzolatura
Sale kosher, a piacere
Pepe nero appena macinato, a piacere
1 tazza d'acqua
1 tazza di succo d'arancia
Colino
Tovaglioli di carta
Mancia
Puoi utilizzare qualsiasi tipo di liquido dolce leggermente acido per intenerire la carne. La cola, il succo di ananas e i succhi di agrumi sono comunemente usati ma devono essere diluiti per evitare di rompere completamente le fibre muscolari. Se si desidera utilizzare liquidi altamente acidi come vino rosso o aceto balsamico, diluirlo con acqua in un rapporto di tre parti di acqua e una di acido.
Se lo desideri, puoi aggiungere erbe fresche o secche alla marinata per un maggiore sapore.
