Di sapore intenso, le olive ripiene di aglio sono olive verdi che sono state snocciolate e poi ripiene di spicchi d'aglio interi prima di essere conservate. Mentre queste olive sono ricche di sodio, contengono anche una serie di benefici per la salute: l'aglio può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e le olive sono ricche di grassi monoinsaturi sani.
Nutrizione delle olive verdi
Le olive verdi vengono raccolte prima che l'oliva sia completamente matura e quindi stagionate in salamoia, soluzione di decapaggio o acqua per renderle commestibili. Dieci olive hanno solo 39 calorie per porzione, poco più di 4 grammi di grassi totali, la maggior parte dei quali è monoinsaturo e senza colesterolo. A causa delle piccole porzioni, le olive verdi non contengono grandi quantità di vitamine e minerali essenziali, ma sono ancora una fonte di calcio, vitamine del gruppo B e vitamine A, E e K.
Benefici dell'aglio
L'aglio è ricco di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi e delle tossine ambientali. Gli antiossidanti possono anche aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, nonché a prevenire potenzialmente le malattie cardiache, in particolare l'aterosclerosi, l'indurimento delle arterie. La sostanza chimica che produce il forte profumo di aglio, l'allicina, è anche responsabile dei suoi numerosi benefici per la salute, nonché dell'elevato contenuto di zolfo dell'erba. Naturalmente a basso contenuto calorico, 10 spicchi d'aglio, uno per ogni oliva, hanno solo 45 calorie per porzione e meno di 1/4 grammi di grasso totale. L'aglio è una buona fonte di ferro, calcio, potassio, fosforo e vitamina C rispetto alle sue piccole porzioni. Fornisce anche alcune vitamine del gruppo B e zinco.
Alto contenuto di sodio
Uno svantaggio delle olive ripiene di aglio è l'elevato contenuto di sodio del cibo, che è il risultato del suo essere inscatolato in una soluzione salina o in salamoia. Le olive in scatola contengono spesso meno sale aggiunto. Una porzione da 10 olive ha 420 milligrammi di sodio, che è dal 18 al 28 percento del limite massimo raccomandato di sodio al giorno. I livelli di assunzione giornaliera superiore raccomandati sono 2.300 milligrammi per la maggior parte degli adulti e 1.500 milligrammi per gli adulti oltre i 50 anni, gli afroamericani o coloro che sono a rischio di malattie cardiache.
Contenuto di grassi monoinsaturi
Le olive, la fonte di olio d'oliva, sono ricche di grassi monoinsaturi; in effetti, la maggior parte del loro contenuto di grassi è monoinsaturo. Una porzione da 10 olive contiene oltre 3 grammi di grassi monoinsaturi. Mangiati al posto di grassi trans o saturi, i grassi monoinsaturi possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo, riducendo le possibilità di avere un infarto o un ictus. L'American Heart Association raccomanda che la maggior parte dei grassi sia monoinsaturo o polinsaturo.
