L'indice glicemico di un alimento indica come un alimento influenzerà lo zucchero nel sangue e l'insulina dopo averlo mangiato. Un numero di indice glicemico basso, o inferiore a 55, significa che il cibo aumenterà i livelli di zucchero nel sangue e di insulina a meno di uno che è più alto nella scala dell'indice da 0 a 100. Molti fast food - come hamburger, panini, patate, bevande analcoliche zuccherate e dessert - hanno un indice glicemico medio, da 56 a 69, o un indice glicemico alto, che è 70 o maggiore.
Panini Fast Food
Un alimento deve contenere una sorta di carboidrato o una fonte di zucchero per registrarsi sull'indice glicemico. Alimenti come carne o grassi non si registrano sull'indice. L'indice glicemico di un panino da fast food è fortemente influenzato dalle dimensioni del panino o del pane. Un sandwich di pesce fritto con formaggio e salsa tartara ha un indice glicemico da 56 a 76 su una scala di 100. Un hamburger con ketchup, cipolla, sottaceti e senape su un panino ha un indice glicemico da 58 a 74. Un tortino di pollo fritto su un panino con lattuga e maionese ha un indice glicemico simile ad altri panini ad un livello compreso tra 63 e 69. Secondo l'American Diabetes Association, la scelta di un panino integrale al 100% per il tuo sandwich fast-food potrebbe abbassare l'indice glicemico al di sotto di 55, rendendolo un alimento a basso indice glicemico.
Ordini secondari
Le patate, fritte e al forno, hanno uno dei più alti indici glicemici di tutti i fast food. Una grande porzione viene misurata da 64 a 76 sull'indice glicemico, rendendolo un alimento con indice glicemico medio-alto. Una porzione media di una patata al forno misura a 111, che è superiore al valore di riferimento dell'indice glicemico, il glucosio, che registra a 100. Un lato di maccheroni e formaggio, circa 1 tazza, ha un indice glicemico di 64. Lato sano gli ordini che hanno un basso indice glicemico includono frutta e verdura non starchica come un'insalata di lattuga.
Bevande e frullati
Le bevande possono essere una delle più alte fonti di zuccheri semplici. Una tazza di una bibita analcolica di cola può dare un punteggio di 63 sulla scala dell'indice glicemico. La limonata ha un intervallo da 49 a 59 per porzione da 1 tazza. I frullati hanno un indice glicemico inferiore rispetto alla cola o alla limonata perché possono contenere alcune fibre se fatti da frutta intera. Una tazza di frullato di banana ha un indice glicemico da 26 a 34, che lo rende basso sull'indice glicemico e può essere la soluzione migliore a parte acqua o tè o caffè non zuccherato.
Dolci e Dolci
Dolci e dolci possono avere un alto indice glicemico a causa dell'elevata quantità di zuccheri semplici. Ad esempio, una ciambella di circa 3 pollici di diametro ha un indice glicemico da 68 a 82, che la mette all'estremità superiore dell'indice. L'indice glicemico di un gelato alla vaniglia a basso contenuto di grassi è 46 per una porzione inferiore a 1/2 tazza, il che lo rende una scelta a basso indice glicemico se si desidera avere qualcosa di dolce.
