Molte ricette popolari richiedono tortillas. Alcuni funzionano bene con tortillas di grano integrale o farina. Per altri, le differenze di gusto e consistenza possono rovinare o perfezionare un piatto. Le differenze tra tortillas di grano e farina bianca vanno anche oltre l'estetica, nel regno della nutrizione.
Porzione e calorie
Il database di informazioni nutrizionali del contatore di calorie fornisce informazioni basate su una porzione di una tortilla media per entrambi i tipi. Una singola tortilla di farina con diametro di sei pollici trasporta 150 calorie. Una tortilla di grano ha solo 53 calorie.
Profilo grasso
Una tortilla di farina bianca ottiene 29 delle sue calorie dal grasso. Sono 3, 3 grammi di grassi per porzione. Di questi, 0, 8 grammi sono grassi saturi malsani. I grassi rimanenti sono grassi polinsaturi e monoinsaturi salutari per il cuore. Solo cinque calorie in una tortilla di grano provengono da grassi, per un totale di 0, 6 grammi. I grassi di una tortilla di grano sono costituiti da 0, 1 grammi di grassi saturi e 0, 5 grammi di grassi insaturi.
Profilo di carboidrati
Quasi tutti i carboidrati in entrambi i tipi di tortilla sono carboidrati complessi, a differenza delle fibre alimentari o dello zucchero. Secondo Walter Willett, autore di "Eat, Drink and Be Healthy", la differenza sta nell'elaborazione. Le tortillas di farina sono prodotte da cereali trasformati, tortillas di grano da cereali integrali. Willett scrive che i cibi integrali forniscono un apporto energetico lento e costante che favorisce un'alimentazione sana.
Vitamine e minerali
Una tortilla di farina fornisce l'8 percento del ferro giornaliero raccomandato e il 6 percento del calcio giornaliero, insieme al 9 percento dell'indennità giornaliera di sodio. Una tortilla di grano fornisce meno di tutti e tre i minerali: 2 percento di ferro, 4 percento di calcio e 2 percento di sodio.
Lardo
Fino all'inizio del XXI secolo, il lardo era un ingrediente comune nelle tortillas. Lo strutto prodotto commercialmente è fatto di grassi trans, che sono così male per te che molti stati hanno superato i divieti o stanno prendendo in considerazione il divieto di cucinare con la sostanza. In risposta, la maggior parte dei produttori di tortilla ha interrotto l'uso del lardo. Tuttavia, dovresti controllare gli elenchi degli ingredienti della tortilla per lo strutto ed è pseudonimo, olio idrogenato. Poiché le tortillas di grano hanno colpito il mercato in risposta al desiderio di cibi più sani, il lardo è molto più comune nelle tortillas di farina.
