Con il suo sapore affumicato e la sua consistenza ricca, il prosciutto è ideale per le vacanze e per cene veloci nei giorni feriali. Cucinare il prosciutto in un sacchetto lo manterrà umido e renderà la pulizia un gioco da ragazzi. Se sei a dieta, scegli varietà a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di sodio in modo da poter gustare il tuo pasto senza sensi di colpa.
Mancia
Cucinare il prosciutto in un sacchetto sigillerà il sapore e manterrà la carne umida. Sentiti libero di aggiungere agrumi, fette di mela, peperoni dolci o piccanti, patate e altri deliziosi e sani ingredienti per un pasto perfetto per le vacanze.
Scegli il miglior prosciutto
Un prosciutto perfettamente cotto può essere un fulcro spettacolare su qualsiasi tavolo delle vacanze. Tuttavia, questo non significa che non puoi cucinare il prosciutto dopo una lunga giornata o in un weekend intenso. Questo tipo di carne richiede una preparazione minima e si abbina bene con purè di patate o arrosto, asparagi al vapore, insalate, riso integrale e altri contorni facili e veloci. Inoltre, è relativamente povero di calorie e ha zero carboidrati.
Il prosciutto arrosto magro, ad esempio, ha solo 179 calorie per porzione da 3 once. Riceverai anche 25 grammi di proteine di qualità, 8 grammi di grassi e il 25 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di zinco. Il prosciutto arrosto regolare vanta 232 calorie, 22, 8 grammi di proteine e 15 grammi di grassi per porzione, secondo l'USDA. Il prosciutto crudo è magro ma ricco di sodio, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione.
A seconda delle tue preferenze, puoi optare per prosciutto fresco, stagionato, rustico o cotto. Le varietà fresche sono le meno lavorate e in genere includono la coscia di maiale. Se l'etichetta indica "cuocere accuratamente", assicurati di cuocere il prosciutto fino a quando la sua temperatura interna non raggiunge almeno 160 Fahrenheit, consiglia gli esperti del Michigan State University Extension.
Scegli un mezzo prosciutto se ti aspetti 10 o più ospiti. La metà del calcio è tenera e facile da cucinare ma difficile da scolpire perché contiene l'osso dell'anca. La metà del gambo, d'altra parte, è più facile da scolpire ma più dura, quindi ci vuole più tempo per cucinare. Un'altra opzione è il prosciutto disossato, che non richiede intagli.
Se hai intenzione di cuocere il prosciutto, selezionane uno con acqua o succhi naturali, avvisa Kansas Farm Food Connections. Entrambe le opzioni sono adatte alla torrefazione. Una libbra di prosciutto disossato è sufficiente per quattro o cinque porzioni, mentre la stessa quantità di prosciutto con osso produce fino a tre porzioni, rendendolo ideale per i pasti in famiglia.
avvertimento
Il prosciutto di campagna è stagionato, quindi contiene più sale rispetto ad altre varietà e dovrebbe essere servito in piccole porzioni.
Se consumato in eccesso, il sodio può aumentare la pressione sanguigna e metterti a rischio di calcoli renali, insufficienza cardiaca e osteoporosi, avverte l'American Heart Association. Per stare al sicuro, cerca di non superare i 1.500 milligrammi di sodio al giorno.
Cucinare il prosciutto in una borsa
I sacchetti per il forno facilitano molto la cottura e la pulizia, migliorando al contempo il sapore degli alimenti. Scegli tra diversi marchi, tra cui la famosa borsa Reynolds. I produttori raccomandano di sceglierne uno di dimensioni maggiori per il prosciutto fresco.
Condisci la carne con erbe e spezie, mettila nella busta e aggiungi 1 cucchiaio di farina. Cuocilo in un forno preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit fino a raggiungere una temperatura interna minima di 145 F.
Per un sapore extra, marinare il prosciutto prima di cucinarlo. Mescola la salsa di soia a basso contenuto di sodio, la salsa piccante, la senape di Digione, il pepe nero macinato e le erbe come coriandolo o rosmarino in una piccola ciotola. Puoi anche aggiungere zucchero di canna o miele, ma questi ingredienti aumentano il conteggio delle calorie. Mescolare bene, versare il composto in una busta da forno e quindi aggiungere il prosciutto.
Mancia
Se stai cercando di dimagrire, cuoci con carne di maiale fresca magra anziché prosciutto. Questo tipo di carne può aiutare a migliorare la composizione corporea e la salute cardiovascolare, secondo uno studio del luglio 2012 pubblicato su Nutrients .
Assicurarsi che la borsa sia completamente sigillata. Mettilo in frigorifero e lascialo marinare per alcune ore o durante la notte. Quando sei pronto per cucinare il prosciutto, trasferiscilo in una nuova busta da forno e segui le istruzioni del produttore. Sentiti libero di aggiungere patate dolci, funghi, peperoni, cipolle, mele e altri ingredienti alla tua borsa Reynolds per un pasto pieno di sapore.
Diventa creativo in cucina
Se ti senti audace, crea la tua ricetta per il prosciutto da forno con agrumi, ananas, peperoncino o vino rosso. Ad esempio, puoi preparare il prosciutto di ananas con zucchero di canna in una borsa da forno per deliziare i tuoi ospiti con un piatto esotico.
Assicurati solo di non cuocere troppo la carne. Il maiale di oggi è fino al 50% più magro rispetto a 50 anni fa, quindi tende ad asciugarsi se lasciato nel forno troppo a lungo, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA. La National Pork Board raccomanda di cuocere il prosciutto a 350 F per 10 minuti per libbra.
Non gettare gli avanzi. Usali per preparare un'insalata o una frittata ad alto contenuto proteico. Prova la nostra deliziosa insalata di prosciutto e tacchino, ad esempio: sostituisci semplicemente il prosciutto con il prosciutto fatto in casa per un sapore ricco. Questo uovo, prosciutto biologico e toast Scramble di LIVESTRONG.com è altrettanto gustoso e nutriente, offrendo 25 grammi di proteine per porzione.
