La cannella aggiunge dolcezza e un tocco leggermente esotico a uno stufato, ma esagerate con l'aggiunta e scoprirete cosa significa "troppo di una cosa buona". A seconda del tipo di cannella che aggiungi, potresti scoprire che lo stufato è in realtà un po 'piccante e dolce. Non devi buttarlo fuori e ricominciare tutto da capo, ma non esiste una scienza esatta per riparare piatti troppo costosi, quindi potresti dover sperimentare per trovare il miglior rimedio per bilanciare il sapore.
Aggiungi altri ingredienti
Il modo più semplice per bilanciare uno stufato troppo caro è aggiungere più ingredienti al mix. Se hai preparato uno stufato con carne, come manzo o agnello, scotta più carne in una padella prima di aggiungerla allo stufato. Andare piano con l'aggiunta di carne extra per contenere il contenuto di grassi. Le verdure extra, come patate e carote, diluiscono anche il sapore di troppa cannella e sono un'aggiunta più sana di più carne. Soffriggere le verdure prima di aggiungerle allo stufato e non condirle. Potresti scoprire che l'aggiunta di pomodori a uno stufato aiuta a bilanciare il sapore.
Equilibrio Spezie
Quando la cannella è troppo forte, puoi aggiungere altre spezie per bilanciare il sapore. Vai con attenzione e aggiungi un po 'alla volta, assaggia i test mentre procedi o potresti sopraffare completamente il piatto. Se il sapore di cannella è troppo dolce, aggiungi una spezia forte contrastante, come peperoncino in polvere, peperoncino, aglio in polvere o paprika. Se la cannella è piccante, aggiungi lo zucchero bianco o marrone e una spezia dolce, come la noce moscata. Un po 'di sale può anche aiutare, ma usalo con parsimonia, in particolare se stai guardando l'assunzione di sodio.
liquidi
L'aggiunta di liquido extra allo stufato diluisce il sapore di troppa cannella. Usa un brodo delicato, come un brodo vegetale, e aggiungi una tazza alla volta. L'acidità del succo di pomodoro può anche aiutare a uniformare il sapore del tuo spezzatino. Uno stufato fortemente speziato può essere attenuato con l'aggiunta di un prodotto lattiero-caseario, come latte o panna. Aggiungi un po 'di brodo caldo alla tua aggiunta di latte prima di mescolarlo nello stufato per evitare la cagliatura e usalo con moderazione a causa del contenuto di grassi. Alcuni stufati beneficiano dell'aggiunta di un liquido acido per bilanciare la dolcezza. Usa succo di limone o aceto di vino rosso in piccole quantità.
Suggerimenti
Se il sapore di cannella non è troppo dolce, aggiungi un cucchiaio di miele alla volta fino a quando il piatto è appetibile. Se aggiungi più liquido allo stufato e scopri che diventa troppo sottile, mescola l'amido di mais in acqua e aggiungilo allo stufato caldo come addensante. La panna acida può anche fungere da addensante, mentre al contempo dona un tono speziato. Nel bilanciare i sapori, aggiungi un po 'del tuo ingrediente correttivo alla volta e assaggia mentre procedi.
