Il calore intenso di una griglia a carbone o a gas conferisce agli alimenti un sapore profondamente sapido, ma non è sempre il modo più pratico di cucinare. Una griglia con piano cottura increspato non è un sostituto ideale, ma è ancora uno strumento utile per preparare pollo e altre carni quando la griglia all'aperto non è un'opzione. Le scanalature della padella lasciano gocciolare il grasso come farebbe sulla griglia, ma non irradiare calore intenso come la fiamma di una griglia. Ecco perché la grigliata funziona meglio con porzioni disossate, che cucinano in modo più rapido e uniforme.
Passo 1
Rimuovi eventuali pezzi di grasso, tendine o frammenti di ossa dai tuoi pezzi di pollo con la punta di un coltello affilato.
Passo 2
Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe, o il tuo sfregamento di spezie preferito. Per un sapore più profondo, coprire il pollo e refrigerarlo durante la notte. Ciò fornisce il tempo per gli aromi di infondere nella carne.
Passaggio 3
Preriscalda la tua padella grill su un bruciatore medio-alto fino a quando è molto caldo. Dovresti essere in grado di vedere le onde di calore luccicare sopra di esso e, se tieni una mano sopra la padella, dovrebbe rapidamente diventare fastidiosamente caldo.
Passaggio 4
Spruzza o spennella i pezzi di pollo con un olio ad alta temperatura come cartamo o olio di avocado, quindi posizionali sulla griglia. Dovrebbero andare con la pelle rivolta verso il basso, anche se sono senza pelle. Ridurre il bruciatore a un'impostazione media.
Passaggio 5
Cuocere i pezzi di pollo sul primo lato per 3-4 minuti, fino a quando non sono ben segnati dalle creste della griglia. Sollevare delicatamente i pezzi con le pinze e girarli, cuocendo per altri 5 a 7 minuti sul secondo lato.
Passaggio 6
Rimuovi i pezzi di pollo dalla griglia in un vassoio da portata. Coprili liberamente e lasciali riposare per almeno 5 minuti prima di servire. Quando testati con un termometro a lettura istantanea, i pezzi dovrebbero mostrare una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit per essere sicuri per gli alimenti.
Le cose che ti serviranno
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Coltello affilato
Sale e pepe, o strofinamento condimento
Olio da cucina
Pinza
Vassoio da portata
Foglio di alluminio
Termometro a lettura istantanea
Mancia
Questa tecnica funziona con seno o cosce disossate, senza pelle o pelle. Utilizzare il tempo più breve per il seno sottile o piccolo e il tempo più lungo per le cosce e il seno più grande.
Le bacchette possono essere cotte con lo stesso metodo e in genere impiegano circa 10 minuti in totale. Le cosce o le cosce delle ossa possono essere grigliate per 5 minuti su ciascun lato per dorarle e far fuoriuscire gran parte del loro grasso, quindi finire in un forno a 400 F per altri 8-10 minuti.
