Le lenticchie sono naturalmente povere di grassi e ricche di fibre alimentari, acido folico e magnesio, il che le rende un'ottima aggiunta alla tua dieta. Questi legumi nutrienti forniscono anche proteine, ferro, fosforo e rame. Mentre le lenticchie possono essere cotte rapidamente sul piano cottura, molti preferiscono cucinarle con spezie ed erbe salate nella pentola di terracotta, come contorno o come parte di un pasto principale.
Passo 1
Distribuire le lenticchie su un piatto di carta o su tovaglioli di carta. Esaminali per eventuali piccole pietre o frammenti di residui vegetali dalla raccolta.
Passo 2
Versare le lenticchie in uno scolapasta e sciacquarle sotto acqua calda fino a quando l'acqua non scorre limpida. A differenza di altri legumi, come i fagioli secchi, le lenticchie non richiedono ammollo prima della cottura.
Passaggio 3
Metti le lenticchie lavate nella pentola di terracotta. Aggiungi 1½ o 2 volte più liquido delle lenticchie per le lenticchie che verranno servite come contorno. Scegli acqua o brodo magro.
Passaggio 4
Aggiungi verdure, come carote tritate, aglio, cipolle e altri ortaggi a radice. Migliora il sapore con pomodori in scatola e pollo magro tritato. Per una zuppa o uno stufato di lenticchie, aggiungi più liquido per aumentare il brodo.
Passaggio 5
Condisci le lenticchie con spezie italiane o indiane. Non aggiungere sale fino agli ultimi 10-15 minuti di cottura, perché il sale può rendere le lenticchie dure.
Passaggio 6
Cuocere le lenticchie a bassa temperatura per 6-7 ore o la massima per 3-4 ore.
Le cose che ti serviranno
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Tovaglioli di carta
Colino
Brodo di acqua o magro
Verdure
Condimenti e spezie
Mancia
Le lenticchie rosse e arancioni non mantengono bene la loro forma dopo la cottura e sono spesso utilizzate per addensare zuppe e stufati. Le lenticchie marroni comuni mantengono la loro forma ma diventano morbide e molliche quando cotte troppo. Lenticchie nere, lenticchie verdi e lenticchie francesi Le Puy mantengono bene la loro forma dopo la cottura, rendendole adatte per l'uso in insalata.
