Cucinare il riso può essere complicato. È difficile valutare la quantità di riso crudo che si traduce in una porzione di riso e il rapporto riso-acqua di cui hai bisogno per colpire il punto dolce tra il secco e il pastoso. Una volta che avrai le giuste proporzioni, però, sarai pronto.
Il rapporto riso-acqua
Una porzione di riso è l'equivalente di una mezza tazza di riso cotto, secondo l'American Heart Association. Quindi, per preparare due porzioni di riso, devi preparare 1 tazza di riso cotto.
Un modo semplice per ricordare il rapporto riso / acqua è il metodo 1-2-3. Secondo la Michigan State University, 1 tazza di riso secco cotto con 2 tazze d'acqua ti dà 3 tazze o sei porzioni di riso cotto. Se vuoi preparare solo 2 porzioni o 1 tazza di riso cotto, avrai bisogno di un terzo di una tazza di riso e due terzi di una tazza di acqua.
Come cucinare il riso bianco
Seguire questi passaggi per cucinare riso bianco per due persone. Basta esercitarsi per ottenere riso perfetto e soffice ogni volta.
- Inizia con acqua bollente: Martha Stewart consiglia di aggiungere il riso all'acqua solo dopo averlo bollito. Per fare questo, porta l'acqua a ebollizione in una casseruola. Mescolare il riso e mezzo cucchiaino di sale. Mantenere la temperatura medio-alta fino a quando l'acqua ricomincia a bollire.
- Lascia cuocere il riso: quando l'acqua bolle, riduci il fuoco a fuoco lento. Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere il riso fino a quando non è tenero e ha assorbito tutta l'acqua. Martha Stewart stima che occorreranno dai 16 ai 18 minuti per cucinare. Al termine, dovresti vedere crateri nel riso causati dalla fuoriuscita di vapore.
- Lascialo cuocere a vapore: togli il riso dal fuoco ma lascia il coperchio acceso per 10 minuti, in modo che possa cuocere a vapore.
- Servilo: usa una forchetta per pelare il riso prima di servirlo.
Quoziente nutrizionale di riso bianco
Il riso bianco è il compagno fidato che accompagna piatti come fritture e curry. Economico e facile da cucinare, è un alimento base in molte parti del mondo.
Ma ecco qualcosa che dovresti sapere sul riso bianco. A differenza del riso integrale, che è un chicco intero, il riso bianco è un chicco raffinato. La Harvard TH Chan School of Public Health rileva che il processo di lucidatura e raffinazione elimina il riso bianco dal suo strato di crusca fibrosa e dal nutriente strato di germi, lasciando solo l'endosperma amidaceo e bianco.
Il riso bianco, quindi, perde la maggior parte delle sue fibre naturali, minerali, vitamine del gruppo B e sostanze fitochimiche. Sebbene alcune varietà arricchite abbiano una parte del ferro e delle vitamine del gruppo B aggiunte, hanno solo una frazione della nutrizione originale.
Le Linee guida dietetiche o gli americani dell'USDA 2015-2020 raccomandano di sostituire i cereali raffinati con cereali integrali come riso integrale, quinoa e avena. In effetti, si raccomanda che almeno la metà dell'assunzione giornaliera di cereali provenga da cereali integrali. Quindi, mentre puoi intrufolarti nell'occasionale porzione di riso bianco, se mangi riso regolarmente dovresti invece considerare di passare a un grano intero.
