Se stai cercando un pesce gustoso, povero di grassi e calorie e ricco di proteine - e che può essere preparato in diversi modi - il pesce gatto potrebbe essere la tua risposta. Una porzione da 3 once di pesce gatto contiene circa 1 grammo di grassi saturi, 100 calorie e 13 grammi di proteine. Mentre esistono molte varietà di pesce gatto, i ristoranti e i mercati ittici offrono tipicamente pesce gatto di canale. Sebbene questo tipo di pesce gatto sia tipicamente allevato in fattoria, è una delle proteine alimentari più pulite e più sicure disponibili sul mercato di oggi, secondo il Southern Regional Aquaculture Center del Texas A&M. Seguendo alcuni suggerimenti, puoi servire un pesce gatto intero al forno come alternativa salutare alla carne.
Passo 1
Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Sciacquare il pesce gatto con acqua corrente fredda e asciugarlo con salviette di carta.
Passaggio 3
Copri l'interno di una teglia con un foglio di alluminio. Metti diverse fette di limone e rametti di erbe fresche, come timo, prezzemolo o origano, sulla lamina al centro della teglia.
Passaggio 4
Tagliare tre fessure diagonali profonde 1/2 pollice su ciascun lato esterno del pesce, usando un coltello affilato. Segnare il pesce aiuta a distribuire il calore in modo che il pesce cucini uniformemente.
Passaggio 5
Cospargere l'esterno dell'intero pesce gatto con sale kosher e quindi condirlo con olio extra vergine di oliva. Appoggiare l'intero pesce gatto sulla teglia sopra le fette di limone e le erbe.
Passaggio 6
Strofina l'interno del pesce con sale kosher e olio d'oliva. Metti ulteriori fette di limone ed erbe fresche, insieme a una foglia di alloro, nella cavità del pesce. Se sei un amante dell'aglio, puoi includere un paio di chiodi di garofano tritati con le tue erbe fresche.
Passaggio 7
Chiudi il pesce e stendi alcune fette sottili di limone fresco e altre erbe fresche sul lato rivolto verso l'alto.
Passaggio 8
Piega i bordi del foglio di alluminio per creare una teglia improvvisata attorno al pesce e per trattenere i succhi che si creano durante la cottura.
Passaggio 9
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci fino a quando il pesce è cotto a fondo, in genere fino a 30 minuti per un pesce da 2 a 2 libbre.
Passaggio 10
Rimuovere la teglia dal forno e trasferire l'intero pesce gatto su un piatto caldo prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Pesce gatto, eviscerato e branchie rimosse
Tovaglioli di carta
Coltello
Teglia
Foglio di alluminio
Sale kosher
Olio extravergine d'oliva
Limoni
Erbe fresche
aglio
Piatto
Mancia
Per un sapore aggiuntivo, versare una o due tazze di vino bianco secco nella teglia da forno prima di metterlo nel forno.
