Sebbene comunemente considerato tonno - e simile a un piccolo tonno in apparenza - il tonno coda gialla appartiene in realtà alla specie di ricciola. La coda gialla è un pesce predatore a nuoto veloce comune nelle acque dell'Oceano Pacifico degli Stati Uniti. La polpa è più leggera del tonno, ma la coda gialla ha una consistenza simile, soda e carnosa. I filetti di coda gialla grigliano particolarmente bene e il tonno coda gialla intero è ben cotto. In Giappone, le specie di ricciola dalla coda gialla vengono utilizzate per alcuni tipi di sushi e sashimi. Pulire sempre e sventrare il pesce prima della cottura per rimuovere le squame e gli organi interni.
Tonno alla griglia
Passo 1
Tagliare la coda gialla in filetti. Tagliare intorno alla branchia su un lato della testa con un coltello da filettatura. Inserire il coltello appena sopra la spina dorsale e farlo scorrere con cura verso la coda. Fai lo stesso dall'altro lato, quindi taglia la coda per lasciare due pezzi di raccordo. Lascia la pelle.
Passo 2
Spruzzare l'olio d'oliva sui filetti di coda gialla e strofinarlo sulla polpa. Macina pepe fresco e sale marino tritato su entrambi i lati del pesce.
Passaggio 3
Posizionare una padella per griglia pesante, increspata sul fornello. Spennellare con olio e accendere il calore a una temperatura calda.
Passaggio 4
Appoggiare i filetti di tonno coda gialla sulla padella con il lato della carne rivolto verso il basso. Cuocere per cinque minuti, quindi capovolgere sul lato della pelle e cuocere per altri cinque minuti. Cerca una pelle croccante. Servi i filetti con verdure, patatine fritte o patate al burro.
Cuocere la coda gialla
Passo 1
Pulisci, intestino e ridimensiona il pesce dalla coda gialla Lascia la testa e la coda attaccate al pesce.
Passo 2
Mettere in una teglia da forno leggermente oliata. Riempi aglio, cipolla e zenzero nella cavità dell'intestino di pesce. In alternativa, strofina con olio d'oliva e aglio schiacciato, zenzero, sale e pepe e spalmalo nel pesce.
Passaggio 3
Cuocere a 375 gradi Fahrenheit per 20 minuti o fino a quando la carne dalla coda gialla cade facilmente dall'osso, ma prima che la carne diventi molle.
Passaggio 4
Rimuovere la testa e la spina del pesce tirando attraverso il centro del pesce e servire.
Le cose che ti serviranno
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Coltello per sfilettare
Olio d'oliva
Pepe
Sale marino
Padella
Teglia
aglio
Cipolla
Zenzero
Mancia
Prova a marinare i filetti di tonno a coda gialla per alcune ore prima della cottura, ad esempio in una marinata di olio d'oliva, erbe e limone.
avvertimento
Cucinare sempre pesce fresco. I pesci vecchi, puzzolenti o con gli occhi nuvolosi possono essere pericolosi per la salute.
