La salsiccia alla griglia offre un'esperienza culinaria cajun ricca di riso sano, verdure e carne di spalla di maiale. Come molte altre famose salsicce alla griglia, i boudin non impiegano molto tempo alla griglia perché di solito sono precotti. Puoi scaldare il centro e rosolare l'involucro delle salsicce in circa 10 minuti. Boudin è un alimento base nel sud della Louisiana, quindi abbinalo ad altri cibi regionali, come gumbo o gombo piccante e pomodori in umido, per goderti una vera esperienza Cajun.
Passo 1
Coprire la salsiccia fresca con involucro di plastica o metterla in un contenitore ermetico. Impostare la salsiccia in frigorifero durante la notte per consentire agli ingredienti di temperare. Questo passaggio non è necessario per i boudin acquistati in negozio, che presumibilmente sono stati conservati in frigorifero per almeno diversi giorni da quando è stato riempito.
Passo 2
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso. Basta regolare il quadrante su una griglia a gas per impostare la temperatura. Se si utilizza una griglia a carbone, utilizzare abbastanza carbone per coprire il fondo della griglia in un unico strato. Questa temperatura più bassa consente al centro di riscaldarsi senza prima bruciare l'esterno.
Passaggio 3
Posizionare i collegamenti di salsiccia boudin direttamente sulla griglia calda se si preferisce un involucro croccante. Avvolgere il boudin in un foglio di alluminio prima di posizionarlo se si preferisce un involucro più morbido.
Passaggio 4
Grigliare le salsicce boudin per circa 2-5 minuti per lato, o fino a quando l'involucro diventa marrone e croccante. Come regola generale, il boudin è pronto per essere ruotato quando l'involucro si apre dopo essere diventato marrone e croccante. Il boudin avvolto in un foglio di alluminio non diventa marrone e croccante, quindi è sufficiente riscaldarlo.
Passaggio 5
Capovolgi i collegamenti boudin con un paio di pinze e cuoci per altri 2 a 5 minuti. Inserire un termometro per carne in ogni collegamento di salsiccia; i collegamenti della salsiccia sono cotti quando la temperatura interna supera i 160 gradi Fahrenheit. Se la temperatura interna non viene raggiunta dopo 5 minuti sul secondo lato, capovolgerli e cuocere a intervalli di 1 minuto fino a raggiungere i 160 F.
Le cose che ti serviranno
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Involucro o contenitore di plastica (opzionale)
Foglio di alluminio (opzionale)
Pinza
Mancia
Evitare di colpire fori o strappare l'involucro prima di posizionarlo sulla griglia; buchi e lacrime consentono ai succhi naturali di fuoriuscire e possono seccare il boudin.
Controlla attentamente l'etichetta per determinare se la salsiccia è stata precotta prima di riempire il boudin. Se la salsiccia è precotta, devi solo riscaldare la salsiccia, ma se è fatta con carne di maiale cruda e riso al vapore, è particolarmente importante cuocerli a una temperatura interna di 160 F. In questo caso, è meglio bollire o cuocere a vapore il boudin fino a quando la salsiccia è cotta, e aggiungili alla griglia solo per croccare l'involucro.
