Il vantaggio di arrostire un tacchino in una busta da cucina è che produce un tacchino umido e succoso. Tuttavia, le borse non sono prive di problemi. I sacchetti di carta sono a rischio di incendio e i sacchetti per arrostire tendono a produrre una pelle di tacchino pallida che a volte si attacca al sacchetto. Un'alternativa all'utilizzo di una borsa da cucina è brasare il tacchino. Brasare significa arrostire in un ambiente pieno di vapore e chiuso. È una buona opzione quando si cucina un tacchino grande e potenzialmente resistente.
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Trita grossolanamente le verdure.
Passaggio 3
Sciogli il burro in una padella e aggiungi le verdure. Saltali finché non iniziano a dorare.
Passaggio 4
Metti le verdure e il burro sul fondo della teglia. Metti il tacchino sopra le verdure e aggiungi il brodo. Il brodo non dovrebbe essere più alto della metà del tacchino.
Passaggio 5
Copri la padella con il coperchio e mettila nel forno.
Passaggio 6
Inizia a controllare il tacchino ogni mezz'ora al segno delle due ore. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia. Cuocere finché il termometro non segna 165 gradi Fahrenheit.
Passaggio 7
Togli il coperchio della teglia per l'ultima mezz'ora di cottura se ti piace la pelle marrone e croccante. Prima di rimuovere il tacchino dal forno, controlla la temperatura della coscia, del seno e della parte più spessa dell'ala. Dovrebbero essere tutti almeno di 165 gradi Fahrenheit.
Passaggio 8
Rimuovere il tacchino dalla padella per riposare su una griglia di raffreddamento almeno 20 minuti prima di tagliare.
Le cose che ti serviranno
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Cipolla media
4 costole di sedano
4 carote
3/4 stick di burro
Padella
Grande teglia con coperchio stretto
Turchia, scongelata e lavata
1 qt. brodo di pollo o tacchino
Cucchiaio da cucina
Termometro di cottura a lettura istantanea
Sollevatore per tacchino
Mancia
La cottura di un tacchino richiede circa 3 1/4 a 4 ore. Un tacchino grande può richiedere un po 'più di tempo, un piccolo tacchino in meno.
Ogni volta che controlli la temperatura, usa un cucchiaio per versare un po 'di brodo sopra il tacchino.
Aggiungi condimento a piacere. Alcune persone saltano le verdure con aglio, pancetta o erbe. Alcuni sostituiscono parte del brodo con vino rosso o bianco.
Filtrare e usare il brodo rimasto nella padella per preparare il sugo.
avvertimento
Se il tuo tacchino non viene eseguito la prima volta che si misura la temperatura, lavare il termometro con acqua calda e sapone prima di utilizzarlo per misurare nuovamente la temperatura del tacchino.
Se il tuo tacchino non si adatta al tuo girarrosto con il coperchio chiuso, non lasciare il coperchio socchiuso. Invece, tagliare il tacchino a pezzi in modo che si adatti meglio, o dividere i pezzi di tacchino e gli altri ingredienti tra due teglie coperte.
Utilizzare un sollevatore di tacchini per rimuovere il tacchino dalla padella. Il brodo è molto caldo e potrebbe schizzare se si utilizza un metodo improvvisato per sollevarlo.
