I fegatini di pollo sono in qualche modo sfuggiti al favore negli ultimi decenni ossessionati dalla salute, ma sono un'ottima fonte di proteine - pur essendo a basso contenuto di grassi e calorie e relativamente economici. La chiave per rendere i fegatini di pollo parte di una dieta sana è prepararli con poco o nessun grasso aggiunto e gustarli abbinati a verdure fresche.
Mancia
I fegatini di pollo sono una fonte salutare di proteine se non li aggiungi troppo grasso o sodio quando li prepari.
Fatti di base sulle proteine
Le proteine sono costituite da aminoacidi. Come i piccoli Lego, gli aminoacidi possono combinarsi in un numero quasi infinito di modi, ogni configurazione offre qualcosa di specifico per il tuo corpo. Un esempio degli esperti del Centro di apprendimento di scienze genetiche è che ogni anticorpo presente nel flusso sanguigno ha un diverso schema di aminoacidi sulla punta. Proprio come diverse chiavi esagonali lavorano su bulloni diversi, ogni disposizione di amminoacidi corrisponde a un agente patogeno specifico, consentendo di neutralizzare quelle cellule indesiderate.
Hai anche bisogno di proteine per sostenere il collagene che tiene insieme ossa e muscoli e per costruire tessuto muscolare magro e aiutare a guarire le ferite. Le proteine sono disponibili da fonti vegetali, ma in genere non forniscono una gamma completa di aminoacidi, motivo per cui spesso vedi riso e fagioli accoppiati insieme.
Le proteine animali, come i fegatini di pollo, contengono tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno per costituire proteine complete. Inoltre, secondo gli appassionati di salute di Nutrition Advance, i fegatini di pollo sono ricchi di vitamina C, il che non è vero per la maggior parte delle carni. Contengono inoltre la maggior parte delle vitamine del gruppo B, insieme a rame, ferro e zinco, e sono relativamente a basso contenuto di calorie.
Cose da sapere sui grassi saturi
Esistono tre tipi base di grassi: grassi trans, grassi saturi e grassi insaturi, inclusi grassi polinsaturi e monoinsaturi. Può sembrare complicato, ma in realtà è piuttosto semplice. Come scomposto dagli esperti dell'American Heart Association, i grassi trans vengono creati quando l'idrogeno viene aggiunto agli oli vegetali liquidi, dando loro una durata di conservazione più lunga quando vengono utilizzati per creare creme non commerciali, prodotti da forno commerciali, biscotti, cracker e alcuni tipi di pane. Questi sono i grassi meno sani e dovrebbero essere evitati.
I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente e si trovano generalmente nei prodotti di origine animale. Hanno avuto una cattiva reputazione nel corso degli anni, ma in realtà non sono così male per te come si credeva in precedenza. I benefici del fegato di manzo, ad esempio, possono superare i negativi per quanto riguarda l'alimentazione, specialmente per le persone che soffrono di anemia. È lo stesso con fegatini di pollo e altri alimenti con un alto contenuto di ferro e raccolte complete di aminoacidi.
I grassi polinsaturi e monoinsaturi si trovano in pesci, avocado, noci, olive e oli come colza e olive. Aiutano ad aumentare il livello di colesterolo buono e abbassare i livelli di colesterolo cattivo.
Come preparare le fegatini di pollo
Il fegato è uno degli alimenti più nutrienti che puoi mangiare, secondo il programma Berkeley Wellness dell'Università della California. I fegatini di pollo contengono vitamine, minerali e proteine, mentre contengono solo 180 calorie e 6 grammi di grassi in una porzione da 3, 5 once. Preparare i fegatini di pollo come parte di un pasto gustoso e nutriente non è difficile.
- Puoi sciacquarli e condirli e semplicemente saltarli in padella con un po 'di olio d'oliva, aglio, pepe e sale. Termina con una spruzzata di vino rosso o succo di limone. Tagliateli a fettine sottili e serviteli su un letto di verdure miste, mele a dadini, cipolle rosse a dadini e una leggera vinaigrette.
- Immergi i fegatini di pollo in un lavaggio di uova; arrotolarli in farina o farina di mais e friggerli fino a quando raggiungono una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit. Servili con un assortimento di salse o con salsa.
- Per preparare il patè, cuoci i fegatini di pollo in olio d'oliva e vino bianco o sherry secco fino al termine. Metterli in un robot da cucina e mescolare con crema di formaggio o yogurt greco. Condire con sale all'aglio, pepe al limone, timo e salvia. Piegare in noci tritate; guarnire con prezzemolo tritato e rosmarino. Raffredda il patè fino a quando non si è raffreddato e servilo con crackers di grano intrecciati o pane croccante.
