Sia che tu stia preparando una sontuosa festa della domenica o un pasto della settimana, il gustoso arrosto di manzo olandese non è così scrupoloso come potresti pensare. In effetti, puoi avere l'arrosto e un lato di verdure arrostite sul tavolo in meno di 90 minuti.
Carne di manzo arrosto al forno olandese
Per preparare il miglior arrosto di manzo olandese, devi avere gli ingredienti migliori. Mentre anche i tagli di carne di manzo a basso costo possono risultare teneri e gustosi quando i tagli di carne arrostiti lentamente e di alta qualità otterranno risultati ancora migliori.
Acquista la tua carne da una fonte attendibile: un supermercato di qualità, un macellaio locale, un mercato agricolo o un fornitore di vendita per corrispondenza affidabile. Scegli la carne bovina che viene allevata umanamente e gestita sapientemente dopo la macellazione per la carne più tenera e dal sapore migliore.
Il tema degli ormoni nella carne bovina e il loro effetto sulla salute umana è controverso, e finora non ci sono prove conclusive a sostegno di entrambe le parti dell'argomento, secondo il Winchester Hospital. Tuttavia, molte persone attente alla salute vogliono ancora tenere gli alimenti trattati con ormoni dalle loro tabelle. Il modo più semplice per farlo è acquistare carne biologica certificata, alla quale non possono essere somministrati antibiotici o ormoni.
Qualcosa che ha dimostrato di influenzare negativamente la tua salute è il grasso saturo. La carne rossa è una delle fonti più ricche di grassi saturi, troppi dei quali possono aumentare i livelli di colesterolo lipoproteico cattivo a bassa densità e aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus, secondo l'American Heart Association.
I tagli più magri di carne sono più bassi di grassi saturi e migliori per la tua salute. Per essere etichettato magro, una porzione da 3 once deve contenere meno di 10 grammi di grassi totali, 4, 5 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi di colesterolo.
Secondo la Mayo Clinic, i tagli più magri di carne sono l'occhio dell'arrosto rotondo, la punta del controfiletto, l'arrosto rotondo superiore, l'arrosto rotondo inferiore e il controfiletto superiore. Tutti questi sono adatti per arrosti.
Ora inizia a cucinare
Prendi la carne dal frigorifero circa 30 minuti prima di prepararla. Questo ti dà il tempo di rendere il forno bello e caldo - 400 gradi Fahrenheit. Mentre aspetti, prepara alcune verdure ed erbe tritate per andare in padella con l'arrosto. Questi agiscono come aromatici, infondendo alla carne di manzo sapori e viceversa. E ti lascia con un gustoso contorno.
Una classica combinazione di carote e cipolle tritate grossolanamente si sposa bene con un arrosto. Rompi un intero bulbo d'aglio e aggiungi gli spicchi non pelati al mix. Aggiungete alcune erbe fresche, come alloro, salvia, rosmarino e timo e sale e pepe a piacere. Versa il melange nel tuo forno olandese, condisci con olio d'oliva e mescola per ricoprire.
Strofina anche la carne con olio d'oliva, quindi mettila sopra la verdura e metti il piatto nel forno. Lascia che l'arrosto cucini, riempiendo la tua casa con i suoi aromi allettanti.
Arrostire alla perfezione
Quanto tempo deve cuocere la tua carne dipende dalle sue dimensioni: più grande e denso è l'arrosto, più tempo ci vorrà per cucinare. Il modo migliore per giudicare la doneness è usare un termometro per carne inserito nella parte più spessa della carne. Molte persone amano la loro carne rara, ma l'USDA raccomanda di raggiungere una temperatura di cottura sicura di 145 F prima di rimuoverla dal forno.
Quando l'arrosto ha raggiunto la temperatura di cottura desiderata, rimuoverlo dal forno e lasciarlo riposare per tre minuti prima di servire. Questo tempo di riposo è raccomandato dall'USDA perché consente alla carne di rimanere alla sua temperatura di cottura finale, che continua a uccidere i batteri nocivi.
Tuttavia, c'è un motivo culinario per riposare la carne. Lasciare riposare la carne consente all'umidità che si è spostata verso la superficie durante la cottura di riassorbirsi nella carne. Questo impedisce a tutti i succhi di fuoriuscire quando vengono tagliati, evitando così che la carne si asciughi.
Tendi la carne con un foglio e lascialo riposare ben oltre il segno dei tre minuti dell'USDA - circa 10-20 minuti a seconda della dimensione dell'arrosto è un periodo di tempo appropriato.
