Una baguette fresca è gloriosa quando è morbida all'interno con un esterno croccante, ma una baguette indurita o stantia non è appetitosa. La buona notizia è che spesso è possibile riportare in vita i pani quando non sono più freschi.
Come ammorbidire il pane
Penny Stankiewicz, Chef-Istruttore di Pastry & Baking Arts presso l'Institute of Culinary Education, dice a LIVESTRONG.com come far rivivere baguette e altri tipi di pane. "Per ammorbidire una baguette", dice, "passala sotto il rubinetto con acqua calda".
"Cerca di non lasciarlo assorbire completamente, ma dagli un buon rivestimento. Mettilo nel forno, direttamente sulla griglia, a 350 gradi Fahrenheit per circa 10-15 minuti, e tornerà indietro."
Secondo Stankiewicz, puoi rinfrescare altri tipi di pane nel forno che sono un po 'stantii. "Impostare la temperatura a 325 F. Spruzzare la superficie del pane con un leggero strato di acqua e cuocere per circa 10 minuti", spiega.
"Se non si dispone di un flacone spray, inumidire un panno da cucina e lasciarlo riposare sulla superficie del pane per circa 15 minuti. Rimuovere l'asciugamano e cuocere il pane in forno per circa 10 minuti."
Prevenire e ravvivare il pane raffermo
Un altro metodo per ravvivare il pane raffermo riguarda il microonde. "Inumidisci un tovagliolo di carta e fai fuoriuscire tutta l'acqua in più. Toglilo sul pane e microonde in intervalli di 20 secondi fino a quando il pane non sarà ammorbidito", consiglia Stankiewicz.
Puoi usare il forno per ripristinare l'esterno croccante del pane, osserva. "Preriscaldare il forno a 375 ° F e posizionare il pane sulla griglia. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la crosta non viene rimessa."
Anche se puoi ravvivare il pane raffermo, ha sempre un sapore migliore quando è fresco. La refrigerazione può impedire lo sviluppo di muffe, ma accelera il processo di staling, avverte l'estensione del North Dakota State University. Per preservare il gusto fresco del pane, prova a congelare qualsiasi quantità che non prevedi di mangiare immediatamente. Se lo metti in un sacchetto ermetico, dovrebbe rimanere utilizzabile nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Nonostante i tuoi sforzi nella prevenzione, potresti occasionalmente rilevare muffe sul pane. Quando ciò accade, gettalo fuori per evitare i rischi associati all'ingestione di muffa.
Usi per pane raffermo
Quando il pane diventa stantio, invece di rianimarlo, potresti trovare altri usi per esso. Ad esempio, se combinato con uova, latte e altri ingredienti, produce un delizioso budino di pane, suggerisce l'USDA di ChooseMyPlate.
I piatti alternativi includono toast alla francese, toast all'aglio e sandwich al formaggio alla griglia. Anche il pane leggermente raffermo fa un ottimo brindisi che puoi vestire in vari modi. Ad esempio, prova questa ricetta di LIVESTRONG.com per il toast al latte dolce e salato.
Un'altra idea per il pane raffermo è quella di tostarlo e fare crostini o pangrattato, afferma la North Dakota State University. Per fare i crostini, tagliare il pane a cubetti e infornare a 350 F fino a quando è molto asciutto. Per fare il pangrattato, schiacciare il pane con il mattarello e aggiungere i condimenti se lo si desidera.
Il pangrattato di pane raffermo è perfetto per cucinare le frittelle, secondo un articolo di giugno 2019 pubblicato dalla Folger Shakespeare Library. Se combinati con uova, burro fuso e condimenti e poi fritti in una padella, formano un piatto gustoso.
Ulteriori suggerimenti per il pangrattato prevedono la preparazione di crocchette e il loro utilizzo come legante in polpettone o polpette. Molti cuochi li spolverano anche sulle casseruole per fornire un condimento croccante.
