Mentre le purè di patate non sono complicate da realizzare, il processo può richiedere molto tempo. I fiocchi istantanei di purè di patate, fatti con patate disidratate e cotte, accelerano il processo. Puoi ricostituirli con acqua o latte o usarli come ingrediente in pane, gnocchi o sughi. Prima di acquistare purè di patate istantaneo, fai attenzione ai loro ingredienti - che variano leggermente in base alla marca - perché includono molto di più delle semplici patate.
Patate
Le patate dorate ruggine o Yukon sono l'ingrediente principale nelle purè di patate istantanee. Sono cotti e disidratati e alcune marche aggiungono bisolfato di sodio, BHA e acido citrico per preservare il colore e il sapore delle patate. Il Center for Science in the Public Interest raccomanda di evitare BHA, abbreviazione di idrossianisolo butilato, poiché alcuni studi suggeriscono che potrebbe essere un agente cancerogeno e che esistono alternative più sicure.
Olio
Le purè di patate istantanee contengono una miscela di oli, tra cui semi di soia, semi di cotone, girasole e olio di cocco. In diversi marchi, questi oli sono parzialmente idrogenati per aumentare la shelf life. Gli oli parzialmente idrogenati contengono grassi trans, il tipo che l'American Heart Association suggerisce di evitare del tutto perché entrambi aumentano i tuoi cattivi livelli di colesterolo e abbassano i tuoi buoni livelli.
dolcificanti
Le purè di patate istantanee contengono uno o più dolcificanti, a seconda della marca. I solidi di sciroppo di mais, la maltodestrina e lo zucchero da tavola sono tipi specifici spesso inclusi. Alcuni produttori non aggiungono dolcificanti, quindi controlla la confezione di marchi specifici per essere sicuro di ciò che stai ricevendo.
latteria
Le purè istantanee di solito includono latte in polvere senza grassi e siero di latte in polvere, derivato dal processo di produzione del formaggio. Alcune marche contengono anche burro o burro in polvere. I solidi non grassi del latte sono un altro ingrediente trovato in alcune marche.
Conservanti e Aromi
Le purè di patate istantanee hanno un vantaggio di conservazione rispetto al fresco. I produttori aggiungono conservanti per mantenere la freschezza istantanea delle purè di patate. Oltre a BHA, acido citrico e bisolfato di sodio, le patate possono includere pirofosfato di acido sodico e fosfato di dipotassio. Il biossido di silicio viene anche aggiunto per evitare che i fiocchi di patate formino grumi durante lo stoccaggio. Le purè di patate istantanee possono includere spezie, sale e aromi naturali e artificiali.
