Colesterolo nelle uova
Un grande uovo sodo contiene 186 milligrammi di colesterolo alimentare, secondo l'USDA. In effetti, anche un grande uovo strapazzato contiene 169 milligrammi di colesterolo alimentare, osserva l'USDA. Per aiutare a prevenire il colesterolo alto e ridurre i rischi di malattie cardiache, le Linee guida dietetiche per gli americani 2010 suggeriscono di limitare il colesterolo alimentare a meno di 300 milligrammi al giorno.
Uova con moderazione
Mangiare uova sode con moderazione è un buon modo per includerle nella dieta ma controllare comunque i livelli di colesterolo nel sangue. A causa dell'elevato contenuto di colesterolo nella dieta delle uova intere, MedlinePlus raccomanda di limitarle a quattro o meno alla settimana. Ma poiché il colesterolo è solo nel tuorlo d'uovo - non nell'albume - non devi limitare gli albumi. Mangiarli al posto delle uova intere è un modo eccellente per controllare il colesterolo nella dieta e nel sangue.
Sostituzioni Sane
Sebbene le uova sode siano un'ottima fonte di proteine di alta qualità, esistono opzioni a basso contenuto di colesterolo per soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero. Oltre a mangiare albumi d'uovo invece di uova intere, prova tofu, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro, latte magro o latte di soia, un tortino da colazione a base di soia senza carne, pollo alla griglia, noci, semi o burro di noci. Questi alimenti sono tutti ricchi di proteine ma contengono molto meno colesterolo alimentare rispetto alle uova intere. In effetti, gli alimenti ricchi di proteine a base vegetale - come soia, noci e semi - sono privi di colesterolo.
Altre cause di colesterolo alto
Mangiare uova intere in eccesso e assumere troppo colesterolo nella dieta non sono gli unici fattori dietetici che possono portare ad alti livelli di colesterolo nel sangue. Secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti, mangiare troppi grassi saturi o grassi trans ed essere in sovrappeso sono anche fattori di rischio per colesterolo alto e malattie cardiache. Il grasso saturo è abbondante nelle carni ad alto contenuto di grassi e nei latticini grassi - come burro, latte intero, formaggio e gelato. Gli alimenti ricchi di grassi trans includono cibi fritti, prodotti da forno commerciali, margarine e accorciamenti.
