Il rabarbaro sembra un sedano rosso, ma ha foglie grandi ed è in realtà considerato un membro della famiglia della frutta. Lo stelo della pianta di rabarbaro viene solitamente cotto e utilizzato nei dessert, come la torta, ma può essere consumato anche crudo. Il rabarbaro è disponibile anche in forma congelata, ma scegline uno che non contenga zuccheri aggiunti, perché avrà un valore nutrizionale maggiore. Il rabarbaro offre molti benefici per la salute e trovare un modo per aggiungerlo alla tua dieta può aiutarti a trarne vantaggio.
Calcio
La tua dieta dovrebbe includere molto calcio perché è un nutriente essenziale per la salute e la forza di ossa e denti. Avere riserve adeguate di calcio aiuterà a prevenire l'ammorbidimento delle ossa e la perdita di ossa e denti. Una tazza di rabarbaro fornisce 105 mg di calcio, che rappresenta circa il 10 percento dei 1.000 mg di calcio di cui gli adulti hanno bisogno nella dieta quotidiana.
luteina
Il rabarbaro è anche una buona fonte di luteina, un composto che ha molti benefici per la salute. Includere molta luteina nella dieta è un modo sano per prendersi cura della pelle e degli occhi. L'Ufficio Informazioni sulla Luteina riferisce che la pelle e gli occhi sono gli unici organi del corpo che sono esposti all'ambiente e hanno bisogno di nutrienti aggiuntivi per mantenerli sani e prevenire le malattie. La luteina aiuta a neutralizzare i radicali liberi, che sono composti pericolosi che possono portare al cancro. Una porzione da 1 tazza di rabarbaro contiene 207 mcg di luteina.
Vitamina K
Un'altra vitamina notevole nel rabarbaro è la vitamina K. La tua dieta dovrebbe includere quantità sufficienti di vitamina K perché questo nutriente aiuta a formare coaguli di sangue quando sei ferito. Se hai una carenza di vitamina K, potresti avere un momento più difficile nella coagulazione del sangue, che può portare a una malsana perdita di sangue in caso di lesioni. Una tazza di rabarbaro fornisce 35, 7 mcg di vitamina K.
antiossidanti
I composti che danno al rabarbaro un colore rosso vivace sono potenti antiossidanti che possono promuovere una buona salute e aiutare a prevenire le malattie. Roberta Larson Duyff e l'American Dietetic Association riportano nel loro libro "American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide" che la frutta e la verdura rosse contengono diversi antiossidanti benefici, come il licopene e gli antociani. Questi composti aiutano a promuovere la salute del cuore, degli occhi e del sistema immunitario, nonché aiutano a prevenire il cancro. Il rabarbaro cotto fornisce una buona dose di licopene, ma il rabarbaro crudo non ne fornisce.
