Il sedano si è guadagnato la reputazione di alimento dietetico ideale per il suo basso contenuto calorico: una singola tazza di sedano crudo ha solo 16 calorie. È anche privo di colesterolo, contiene solo una traccia di grasso e ha un'alta concentrazione di nutrienti essenziali come vitamina K, vitamina A e fluoro. Mentre il sedano viene spesso consumato crudo o in aggiunta a zuppe, casseruole o fritture, il sedano torrefatto ad alta temperatura può intensificare il sapore della verdura e caramellare i suoi zuccheri naturali, dandogli un sapore leggermente dolce, dicono gli autori del libro di cucina Laurie David e Kirstin Uhrenholdt. Usa il sedano arrosto come contorno per carne, pollame o pesce o come ingrediente nel risotto o nella pasta.
Passo 1
Rimuovi tutti i gambi di sedano dalla base dell'intera verdura mentre prevedi di arrostire. Lavare ogni bene con acqua corrente fredda e asciugare con un panno di carta.
Passo 2
Taglia l'estremità e le cime frondose di ogni gambo di sedano con un coltello affilato. Tagliare il sedano tagliato in bocconcini.
Passaggio 3
Fodera una teglia cerchiata con un foglio di alluminio o pergamena di cottura. Metti il sedano sulla teglia, condisci le verdure con olio d'oliva e cospargile con sale e pepe, se lo desideri. Usa le mani per gettare il sedano fino a quando non sono ricoperti di olio e condimenti.
Passaggio 4
Metti la teglia in un forno preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit, suggerisce l'esperta di cucina Mollie Katzen. Fai arrostire il sedano, usando una pinza o un tornitore per pancake per mescolare e girare i pezzi ogni 10 minuti.
Passaggio 5
Arrostire il sedano fino a quando i pezzi raggiungono il livello desiderato di tenerezza, in genere tra 15 e 30 minuti. Rimuovere la teglia dal forno e servire il sedano caldo, freddo o a temperatura ambiente.
Le cose che ti serviranno
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Mazzo di sedano fresco
Tovaglioli di carta
Coltello affilato
Tagliere
Foglio di alluminio o pergamena di cottura
Olio d'oliva
Sale e pepe, facoltativo
Pinze o pancake turner
Mancia
I migliori gambi di sedano da usare per arrostire sono i gambi più esterni su un mazzo di sedano fresco intero. Se gli steli hanno fili duri, usa un pelapatate per rimuoverli.
Condisci il sedano arrosto con succo di limone, aceto o spezie o erbe aromatiche a tua scelta.
Prenota le cime a foglia di sedano tagliato da utilizzare in insalate o zuppe.
